有幸在朋友家吃过一次，鲜香美味开胃解馋，终于把做法学到手啦！

朋友是大厨，干了多少年了，在他家蹭过很多次饭，算是饱了口福。蹭饭之余，也学会了不少拿手好菜。每次朋友自创了新菜式，都会让我去品尝一番。今天给大家分享几道家常菜，都是大厨的自创配方，第一时间分享给大家，大家有口福了。

一、三汁焖锅

准备鸡翅中、土豆、胡萝卜、灯笼椒、芹菜、洋葱、黄油、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油、辣椒粉、甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖。

1、鸡翅洗干净划几刀，加入食盐、生抽、老抽、料酒、姜丝抓拌均匀腌制半小时。土豆、胡萝卜去皮洗干净，切块备用。洋葱切块，青椒切块，芹菜切段。

2、碗里加入甜面酱、番茄酱、蚝油、生抽、白糖，比例是2:2:2:2:1，搅拌均匀备用。切好的蔬菜加入适量食盐、辣椒面、食用油拌匀，腌制10分钟。

3、锅里放入黄油，融化后放入蒜瓣爆香，倒入切好的蔬菜翻炒一会儿，断生后铺上腌好的鸡翅，加适量清水盖上盖子小火焖10分钟。淋入调好的料汁继续焖10分钟，汤汁收浓即可。

二、菠萝咕咾肉

准备里脊肉、菠萝、彩椒、洋葱、鸡蛋、淀粉、料酒、食盐、生抽、白醋、白糖、番茄酱。

1、里脊肉洗干净，切成小丁，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。鸡蛋打入碗中搅散，再准备一盘淀粉，腌好的肉丁先裹上鸡蛋液，再裹上淀粉备用。

2、锅里倒入适量油烧热，放入里脊肉炸至颜色金黄，用高油温复炸一遍，捞出沥油。菠萝去皮洗干净，切成小丁。各色彩椒洗干净，切成小块。

3、锅里倒入适量油，放入洋葱块翻炒出香味，倒入彩椒翻炒均匀，下入炸好的里脊肉，放入白醋、白糖、番茄酱、食盐，翻炒均匀后加入菠萝块炒匀，即可出锅。

三、糖醋茄子肉卷

准备茄子、猪肉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉、食盐、白糖、香醋、食用油。

1、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。茄子洗干净，用刮刀刮成薄片，加点盐腌制10分钟。

2、茄子片变软后裹上薄薄的淀粉，铺上一层肉馅，卷起来后再裹上一层淀粉。锅里倒入适量油，六成热时放入茄子肉卷，炸至颜色金黄后捞出沥油。八成热复炸半分钟更酥脆。

3、碗里加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、食盐、清水，搅拌均匀备用。锅里倒油烧热，放入糖醋汁煮至浓稠，浇在茄子卷上即可。

四、避风塘炒蟹

准备梭子蟹、大蒜、面包糠、食用油、食盐、料酒、香葱、面粉。

1、梭子蟹洗干净，去壳后大卸八块，加入食盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣切末，香葱切段。腌好的螃蟹裹上一层淀粉，放入热油锅里炸至颜色金黄。捞出沥油。

3、锅里放入适量油，加入蒜末小火炒至金黄，放入面包糠翻炒，倒入炸好的螃蟹块翻炒，均匀地裹上酥脆的面包糠，撒上葱段炒香即可出锅。

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