“秋不吃酸，走路打颤”，秋天常吃4道菜，开胃促消化，舒服过秋

进入秋季，饮食要及时调整，可以多吃些酸味食物，有健脾开胃、促进消化、增强体质的作用。俗话说“秋不吃酸，走路打颤”，今天给大家分享几道酸味家常菜，记得经常做给家人吃，舒服过秋

一、番茄炖牛肉

准备牛肉、番茄、葱、姜、料酒、食盐、生抽、老抽、食用油、白糖。

1、牛肉剁成大块，放入清水里浸泡2小时，去除血水后洗干净。锅里加入清水，放入牛肉块，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加入适量油，放入牛肉块小火煸炒，炒干水分，颜色金黄后放入冰糖，小火炒成棕红色，给牛肉块上色，盛出备用。番茄洗干净，切成大块，不想吃皮的可以提前去皮。

3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄块中火煸炒，炒出番茄汁，倒入牛肉块一起翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加开水没过牛肉，小火炖40分钟，出锅前加盐，大火收汁后即可出锅。

二、糖醋排骨

准备猪排骨、香葱、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、老陈醋、白糖、料酒、熟白芝麻，食用油。

1、猪排骨剁成小块，用清水浸泡1小时，把血水泡出来，洗干净后沥干水分。锅里加入清水，放入排骨块、姜片、料酒，大火煮5分钟，去除浮沫后捞出冲洗干净。

2、调一个糖醋汁，碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、3勺白糖、4勺老陈醋，再加半碗清水，用筷子搅拌均匀。锅里加入适量油，放入焯过水的排骨，小火煎一会儿，煎至两面金黄，放入葱段、姜片、八角、香叶，大火翻炒出香味。

3、倒入调好的料汁翻炒均匀，大火煮开后小火炖20分钟，排骨炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花、白芝麻即可。

三、酸辣豆芽

准备绿豆芽、红线椒、干辣椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、白醋、食用油。

1、绿豆芽淘洗干净，沥干水分备用。蒜瓣切末，葱切葱花，红线椒切圈，干辣椒切段。锅里加油烧热，放入干辣椒、蒜末爆香，再放入红线椒、葱花，大火炒出香味。

2、倒入沥干水分的豆芽，大火翻炒1分钟，豆芽断生后放入适量食盐、生抽、白醋调味，大火翻炒均匀，即可出锅，吃起来酸辣爽脆，特别开胃。

四、酸菜鱼

准备黑鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、食盐、生抽、酸菜、泡姜、泡椒、小米椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、食用油。

1、黑鱼处理干净，把鱼肉片成鱼片，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，加一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟。姜切片，葱切段，小米椒、泡椒切圈，酸菜洗干净切碎。

2、锅里加入适量油烧热，放入鱼头、鱼骨，小火煎至颜色金黄，倒入开水没过鱼骨，大火煮10分钟，等到鱼汤变白，捞出鱼头、鱼骨放入大碗中，鱼汤留用。

3、锅里重新加油，放入葱姜爆香，倒入切好的酸菜、泡姜、泡椒，大火翻炒出香味，倒入鱼汤煮5分钟，把酸菜的味儿煮出来，捞出酸菜在大碗里。

4、把腌好的鱼片一片片下锅，加入适量食盐、香醋，鱼片煮至变白后捞出，放在鱼骨和酸菜上，最上面放上葱花、花椒、干辣椒，泼一些热油炝出香味即可。

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