一晃时间就来到了2020年的最后一个月，这样的时间段其实也能让人非常忙。因为各种的腊制品都要开始准备了，除了腊制品以外，还有一些干货，大家也要开始准备了。湖南人喜欢吃腊制品应该是全中国人都知道的事，虽然外面看起来非常的黑暗食物，但是吃起来味道是非常美味。

焦香细腻的猪血丸子做出来以后根本就不用放太久，没一会的时间就能让我家人都统统吃光了，所以每年做猪血丸子的时候都要多多的做，这样过年就能吃个痛快了。

猪血肠北方人是都吃过的，但是这个猪血丸子就不一定了，猪血丸子是属于腊制品，外面黑黑的看起来非常的像是煤炭，但是里面一切开就可以看到美味了，辣炒猪血丸子是我最喜欢吃的菜，今天来分享给大家做法。

【香辣猪血丸子】

——所需食材——

猪血丸子2个，干辣椒5~6个，蒜头4~5瓣，姜片8~9片，大蒜苗2根，红辣椒半个，青辣椒半个，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺。

【制作步骤】：

1、这个用烟熏过的猪血丸子，有点黑，没吃过的是不是不知道是什么，长得非常像是一块煤炭，猪血丸子的主要材料是：猪血，豆腐，肉还有盐混合在一起，再次造型熏制。

2、用温水把猪血丸子的表面都清洗干净了以后，整个放进温水里面泡发，或者是可以参考下一步。

3、我们在处理腊制品，我习惯先切成片用热水浸泡个10~20分钟左右，这个猪血丸子建议浸泡个10分钟左右就可以了，还是一样的功效，把多余的盐分泡走。泡好了以后把水分再沥干，这样猪血丸子就处理好了，放在一边沥水，我们用这个时间来准备一些其它的食材。

4、把干辣椒斜着切成小段，生姜也切成片，大蒜切片，把大蒜苗洗干净了以后也一样切成小段，青红辣椒洗干净，去籽以后切好段了备用。

5、平底锅里面倒入适量的食用油，加热了以后把大蒜放进去炒出来香味，再将辣椒放进去炒。

6、把猪血丸子片下进去炒，

7、 猪血下进去之后我们要调成大火来爆炒，然后再将生抽，蚝油各一勺，再加入适量的料酒，翻炒均匀。把青红辣椒，蒜段都下进去，翻炒至断生。

8、 最后把大蒜苗叶子部分也下进去，翻炒出来蒜香味以后就可以关火出锅了，也可以加入少量的鸡精，因为蚝油原本就可以提鲜，我就没有放鸡精，大家可以根据自己的口味来选择。盛出锅了以后装盘子里面，巨巨巨好吃。

【小贴士】：

1、腊制品，可以整个用温水泡发，或是切好后泡发 用意都是去除多余盐分和回软，清除表面烟熏黑色表面物质。

2、猪血丸子里面一般都会放五花肉，煎的时候要用中小火慢慢煎，建议不要炒得太干了，微微保留点油脂口感会更好。

3、跟所有的咸菜一样，猪血丸子在腌制的时候会加入大量的盐分，直接吃会比较咸，大家炒了之后加盐的时候控制一下量，不要炒得太咸了。

【文案编辑】：目海食吃货日记