材料：

猪耳朵 、葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、小米辣、老抽、生抽、蚝油、香菜

步骤：

1. 猪耳加入葱姜蒜、料酒第一遍焯水洗净。

2. 猪耳加入姜葱、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽卤煮半个小时左右。

3.卤水不要倒掉，卤好的猪耳切片备用。

4. 油热爆香蒜、姜葱、小米辣，加生抽、老抽、蚝油、猪耳翻炒。

5.卤水倒入，大火收汁。

6.放凉按个人口味加香菜或洋葱即可。

小贴士：猪耳煮时，撇去浮沫，保持水质清澈，能减少腥味。

调味品比例可依个人口味调整，偏酸甜、麻辣均可尝试。

这道凉拌猪耳朵，口感爽脆，香辣开胃，是一道极受欢迎的下酒菜或小吃。无论是夏日炎炎还是冬日寒冷，它都能给你带来别样的美食享受。