🥘家人们,今天要给大家分享一道超级经典又美味的鹌鹑蛋红烧肉!这道菜融合了红烧肉的醇厚香浓和鹌鹑蛋的嫩滑Q弹,每一口都让人陶醉。做法并不复杂,快来一起试试吧!
食材准备:
五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大葱、大蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、料酒、盐
做法步骤:
1. 五花肉洗净,切成大小均匀的小方块,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒焯水3 - 5分钟,捞出沥干水分备用;鹌鹑蛋放入冷水中煮5-7分钟,脱壳备用。
2. 锅中倒油,小火炒化冰糖,倒入焯好的五花肉炒出糖色。
3. 放入姜葱、八角、桂皮、香叶和清水,中小火焖煮30分钟 。
4. 最后倒入剥好皮的鹌鹑蛋焖煮20分钟,加入葱花点缀即可。
👩🏻🍳小贴士:
1.炒糖色是这道菜的关键步骤,一定要小火慢炒,密切关注糖的颜色变化,避免炒糊。
2.炖煮时要用热水,热水能使肉中的蛋白质迅速凝固,锁住肉汁,保持肉质鲜嫩。
3.收汁时不要收得太干,留一些汤汁用来拌饭简直绝绝子!
这道鹌鹑蛋红烧肉色泽红亮,香气扑鼻,五花肉软糯香甜,入口即化,鹌鹑蛋Q弹入味,每一口都充满了浓郁的香味。无论是作为家庭聚餐的主菜,还是日常餐桌的佳肴,都非常合适。家人们一定要试试看呀!💕