肉松小贝想必大部分人都不陌生，它是一款全身裹满了沙拉酱和海苔肉松的小蛋糕，一直属于烘焙里的网红产品，线下非常热销，就拿我们当地来说吧，有时候买它还需要排长队；不过不得不说，肉松小贝的味道着实令人迷恋，松软的蛋糕胚，裹满了馅料，咬一口，那丰富的口感，在伴随着海苔的咔滋咔滋声，这咸香的味道，直击味蕾，满嘴留香，好吃到根本停不下来。

不过外面卖的肉松小贝价格可并不便宜，而且有些店铺做出来的肉松小贝，肉松也越来越少，让人吃着很不过瘾，要我说，还不如自己在家做来的划算，其实肉松小贝的做法并不难，就是将烤好的蛋糕胚，和海苔肉松组合搭配在一起罢了。那今天就将肉松小贝的做法分享给各位，此次分享的配方，我自己有稍加改良，因为市面上的肉松小贝，蛋糕胚虽然很软，但总觉得有点偏干，所以这次在制作上，将蛋白霜的打发状态做了调整，让烤好的蛋糕胚，松软不干噎，非常的润。如果你也爱吃这道网红美食，那不妨跟着学做一下吧，自己做的肉松小贝，料更足，吃着更过瘾。

【葱香肉松小贝】

蛋糕胚材料：鸡蛋5个（单个带壳重量不低于60克）、低筋面粉60克、细砂糖52克、牛奶50克、玉米油50克、香葱3根、白芝麻少许

辅料：肉松100克、寿司用海苔3张、熟的白芝麻适量、沙拉酱适量

1、先将香葱洗干净，擦干水分后切成葱花待用，葱白部分记得切除不要，只要葱叶部分即可

2、然后再把海苔用剪刀剪碎，待全部剪碎后，和肉松、白芝麻翻拌混匀。如果你买的肉松自带海苔和白芝麻，那么这一步可以忽略

3、接着准备好一个烤盘，将烤盘内垫好油纸，今天用到的烤盘尺寸是28.6cmx28.6cm，大家可以参考一下，如果你家的烤盘尺寸，和这个相差2～3cm左右，也是可以用的。此时我们可以提前将烤箱预热起来，预热170度上下火

4、提前工作都准备好后，我们开始准备做蛋糕胚，把50克牛奶和50克玉米油倒入盆子内，用手动打蛋器充分搅拌均匀，要乳化到油和牛奶完全融合为止

5、然后将60克的低筋面粉过筛到盆内，用手动打蛋器搅拌至看不见干粉即可

6、将蛋黄蛋清分离（蛋清要装在无油无水的盆内），把蛋黄倒入面糊盆中，搅拌至细腻顺滑的状态即可，搅拌好后，放置一旁待用

7、接下来打发蛋清，把52克的细砂糖一次全部倒入盆中，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后再转高速搅打

8、当打发到蛋白霜出现比较浅的纹路时，如下图所示，此时将电动打蛋器调到低速搅打，因为这款蛋糕胚，蛋白霜不需要打发太硬，为了避免打发过头，所以后半段一定要调低速搅打

9、低速搅打到蛋白霜湿性发泡即可，所谓的湿性发泡，就是提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯钩状，即为湿性发泡。之所以打到湿性发泡，是因为这样烤出来的蛋糕胚，不会让你觉得特别干噎，它是松软中带有一丝绵润的口感

10、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

11、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌手法混合均匀。切勿画圈圈混合，因为画圈圈混匀容易导致蛋白霜消泡，蛋白霜一旦消泡，蛋糕在烘烤途中也就失去了支撑力，从而烤出来的蛋糕胚会不蓬松

12、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘内，然后再用刮刀将表面大致抹平整

13、接着我们撒上白芝麻和葱花，这里白芝麻也可以用黑芝麻替代。不过建议最好用炒熟过的芝麻，味道会更香一些

14、最后送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火145度，烤35分钟即可

15、蛋糕胚烤好后，将烤盘在桌面上轻震两下，震出热气后，把蛋糕胚移到凉网上，撕开四面的油纸散热

16、晾凉到手温后，将表面盖上一张油纸，然后给它翻个面，将蛋糕胚底部油纸撕开

17、接着我们用圆形的杯子或者碗，在蛋糕胚上印出圆形蛋糕片来，或者也可以直接切成方形

18、取一块蛋糕片，在有葱花的那一面涂抹上适量的沙拉酱

19、然后我们再取一块蛋糕片盖在上面，用手轻轻压紧实，压实后将其全身都涂抹上沙拉酱

20、涂抹好后，再将全身都沾满肉松，肉松沾好后，用手稍微压一下，这样贴的更劳实，不易掉。剩下的蛋糕片和肉松依次操作

21、肉松小贝还是自己做的好吃，料足味美，每咬一口都是大满足，够味

小贴士：

1、鸡蛋必须是冰箱冷藏过一夜的，要不然打好的蛋白霜，结构会不稳定

2、装蛋清的盆子，一定要确保无油无水，电动打蛋器也一样，确保打蛋头无油无水，要不然蛋清打发不起来

3、烤箱温度仅供参考，因为不同品牌烤箱，温差也会不同，第一次制作此配方的朋友，建议在烤箱旁边观察，避免出现烤糊的状况

线下热卖的肉松小贝，教你在家就能做，松软咸香，每一口都是满足