刘阿姨今年63岁，是一位土生土长的四川人，每天的饭桌上都少不了辣椒，感觉没有辣椒吃啥都没味道。几个月前被查出血糖过高，医生告诉她要注意减少刺激性食物的摄入，尤其要少吃辣椒。
这让刘阿姨难以接受，离开了辣椒吃饭还有什么意思？但她也不敢不遵医嘱。回去后和邻居聊天时说到了这事，邻居告诉她前阵子看到一个科普节目说吃辣椒可以调节血糖呢，让刘阿姨放心吃。
听完邻居的话，刘阿姨心里更没底了，医生总不至于骗她吧？到底这辣椒还能不能吃？
一、上海瑞金研究：爱吃辣的人不易得糖尿病？我国地大物博，不同地区的人们饮食上的偏好也不同，正是这种不同，让很多因为饮食引起的慢性疾病发病风险也有所不同。此前，上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队研究发现，吃辣或有助于改善血糖。
宁光院士团队发表在《糖尿病杂志》的一项研究论文，调查覆盖超2亿几多中国人的互联网饮食数据，分析不同地区的饮食偏好与糖尿病风险之间的关联性。
结果发现，油炸、甜食、烧烤会增加糖尿病发生风险。而吃辣则相反，可以降低糖尿病发病风险，辣食可显著改善空腹、餐后血糖。
进一步探索发现，辣椒内的辣椒素与降低空腹血糖血糖以及胰岛素水平相关。另外，辣的食物可以一定程度促进脂肪氧化、能量消耗，这可以一定程度减少糖尿病、肥胖的发生风险。
既然如此，能不能靠吃辣来预防糖尿病呢？
复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师苗青则表示：“这并不意味着吃辣就可以少患糖尿病，糖尿病的发生与遗传、生活方式、饮食习惯、体重以及活动量等多种因素有关。
即便是生活在川渝这些吃辣频繁地区的人，只要整体饮食不均衡、缺乏运动等，仍然有较高的糖尿病风险”。
浙江医院内分泌科副主任阮园副主任医师提醒：“生活中像火锅、麻辣烫这些辣食，除了辣，还有高油、高盐的问题，吃太多并不利于健康。
另外，我国糖尿病患者大多数都是中老年人，辛辣食物可能会刺激到胃肠道，如果平时一吃辣，肠胃就不舒服的人并不建议吃辣。慢性咳嗽、支气管炎等患者，吃辣时有可能会诱发哮喘，谨慎食用”。
二、健康吃辣，这几点你一定要知道对于爱吃辣的人来说，在吃辣的时候一定要注意这几件事，以免不当的方式反而影响健康。
1、首选鲜辣椒
干辣椒、花椒等佐料相较于鲜辣椒更容易导致上火，所以在食用的时候要以鲜辣椒为主。但不论吃什么辣椒，都需要注意控制量，鲜辣椒每日摄入量要保持在100g以内，干辣椒要保持在10g以内。
2、烹饪有讲究
炒辣椒时要少放点食用油、食用盐，避免让辣味食物成为重口味的食物。经常吃高油盐的食物容易导致身体肥胖，增加多种慢性病的发生风险。
另外，辣椒里的维生素C、胡萝卜素等营养素都不耐高温，烹饪时最好急火快炒，减少营养素的流失。
3、解辣有妙招
辣椒素不溶于水，所以在吃了过辣的食物后喝水起不到解辣的效果，可以试着喝豆奶、果汁、醋或是全脂牛奶，都能起到很好的解辣效果。
4、不要空腹吃
辣椒会对胃粘膜造成一定刺激，所以不要在空腹的时候食用，食用完后也别马上吃冰镇食品，否则容易损伤胃肠道。
5、三类人慎吃
北京大学第三医院心血管内科主任医师徐顺霖表示，这几类人建议最好别吃辣椒。
心脏不好的人：辣椒素会让循环血量增加，心跳速度加快，这对于心脏功能不好的人来说不是很友好。
痔疮患者：辣椒素具有刺激性，会加重便秘的症状，本身罹患痔疮的患者容易导致患处静脉充血、水肿。
胃病患者：患有慢性胃炎、胃溃疡以及食管炎等人群，经常吃辣会刺激黏膜充血水肿，加速胃肠道蠕动速度，容易引起腹泻、腹痛症状出现，且容易促进病情发展。
三、这5种食物是升糖大户，再爱吃也要管住嘴糖尿病患者日常最需要做的事情就是控制血糖稳定，饮食是非常重要的一个环节，高糖食物一定要少吃。尤其是那些吃起来不甜，但实际上确实妥妥的隐形糖大户，真的要少碰为妙。
1、糯性主食
如糯米、汤圆、粽子等吃起来糯叽叽的食物，这类食物内的支链淀粉升糖速度非常快，日常一定要少吃。
2、粥羹泥糊类食物
如米糊、芋泥、米粥等食物，内里有丰富的碳水化合物，进入体内很快会消化吸收，导致血糖上升。
3、腌制食物
如豆腐乳、咸菜、酱菜等，过咸的食物会让身体盐分摄入超标、胃口大开，而食物摄入过量对餐后的血糖控制非常不利。
4、油炸食物
如油条、油饼、烧烤、炸鸡等，热量很高，经常摄入对餐后血糖的控制很不利，且容易让血脂水平上升。
5、无糖糕点
很多糕点会在宣传的时候打上无糖的标签，但这并不代表可以大量摄入。糕点类的食物本身就是精制碳水，内里的淀粉含量非常高，进入体内会很快被分解成葡萄糖吸收，快速升高血糖。
普通人日常适量吃辣不会给健康带来过多的影响，但千万别指望通过吃辣来预防疾病，这是完全不现实的哦！吃辣的同时还要避免过量摄入油盐。
参考资料：
[1] 《爱吃辣的人不容易得糖尿病，是真的！但有1个前提……》.科普中国 2023-11-14
[2] 《不吃辣真的亏大了！超50万人研究：吃点辣或更长寿！但很多人一直吃错了...》.北京卫视我是大医生官微 2024-03-01
[3] 《名字不含“糖”，但升糖最快！这几类食物能不吃就不吃》.江苏省中医院订阅号 2024-11-26
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