导语：冬至吃饺子，调肉馅牢记“3放2不放”，饺子喷香多汁，吃了还想吃

12月22号是冬至，这一天你家吃饺子吗？反正我家雷打不动，一定会吃饺子，全家人都喜欢。至于吃什么馅？只要肉馅调好了，搭配啥蔬菜都好吃，你觉得呢？

刚成家的时候我不太会做饭，每次做肉馅饺子都不好吃，又干又柴，还没香味，有时候以为多加点五香粉会好吃，有时候以为多加点香油会好吃，结果做好后发现都不对。

经过多年实践，其实调肉馅并不难，只要掌握窍门就好了。马上就要到冬至了，冬至吃饺子，调肉馅牢记“3放2不放”，饺子喷香多汁，吃了还想吃！赶紧来看看吧，不妨照着做。

先来看看“3放”

1放——葱姜

调肉馅一定要放葱姜，之前因为我自己不吃姜，调肉馅的时候一点姜都没放，导致饺子真的不好吃，不香不说，还隐约有点腥味。所以建议大家，再不喜欢吃姜都要放点，这是饺子好吃的关键之一。

其实不太喜欢吃葱姜的话，将它们剁地碎碎的，再放进肉馅里几乎吃不到，我每次都会把姜剁成姜蓉，你可以试试。

2放——水

饺子干柴不好吃，多半是没有打水，看看你做了没有？之前我调肉馅，总以为多加油就能让肉馅多汁好吃，结果并非如此，其实是要加水。

水可以是清水，也可以是高汤，还可以是花椒水，根据你自己的喜好去选择。花椒水制作很简单，花椒洗净放进锅内，再加水熬煮出味道，煮好后盛出放凉，就可以用了。

给肉馅打水时，最好分次去加，避免一下加太多，肉馅太稀也不好。

3放——油

有人觉得肉馅里本身有油就不加油了，这种做法不对，想要饺子好吃，一定要加油，而且要放在最后一步，这样可以锁住肉馅的水分，做好的饺子才会香嫩多汁。

油最好入锅加热一下，放凉后放进肉馅中，这样就没有生味了。还可以熬点香料油，让肉馅变得更香，只是有一点点麻烦。

再来看看“2不放”

1不放——料酒

有人觉得肉有腥味，要用料酒去腥，这种做法不对。因为肉馅调好后要用饺子皮包起来，经水煮的时候料酒无法挥发，会让饺子馅变得不太好吃。

所以调肉馅别用料酒，去腥加葱姜就可以了。

2不放——五香粉

五香粉是很多人喜欢放的调味料，也有人会放饺子料、十三香，这些我都放过，发现并不好吃，因为这些料的味道太过浓郁，盖住了肉香。

所以调肉馅不建议用五香粉、饺子料、十三香这些料，可以加一点点白胡椒粉去腥增香。

肉馅调好了，蔬菜一定要杀水，或者用油锁住水分，处理好后拌均匀就可以了。快速地将饺子包好，开水下锅煮熟，就可以盛出食用了。

你学会了吗？调肉馅牢记“3放2不放”，做出来的饺子喷香多汁，非常好吃，冬至吃饺子可以试试这么做，保准没错。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。