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夏天，不管是什么人因为季节气候气温的原因食欲都要下降很多。就算面对日常喜欢的美食也会食欲不振，因此吃一些开胃的东西有助于提高食欲。

每年的这个季节，我经常买一些水果来制作成开胃的开胃菜。其中的青芒是我的最爱，它与成熟的芒果在味道和口感上完全不同。个人觉得更香更好吃，所以经常一买就是十斤。别看买得多实际上做吃也才三次就能解决了，它的味道和口感就是那么吸引人。

酸嘢是广西的叫法，他处一般都叫做水果酸或者其他叫法。正常来说酸嘢并不是指某一种水果而是说其口味或者做法，通常由一种乃至数种甚至十种水果组合而成。不管是多少种水果组合而成其基础口味必定是“酸”字出头，而这也就是这一种吃法的特色。

有网友会问成熟和不成熟的青芒哪种更好吃，根据我实测必须要不成熟的青芒才会好吃。

酸嘢

食材：青芒果4斤、陈皮粉、酸梅粉、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、细盐

制作步骤：

1、在众多的水果中，我认为最具代表性的水果应该是“青芒”但并不是所有的青芒都适合用来做酸嘢。因为有的青芒外皮看似青绿实则已经成熟了，所以制作酸嘢的青芒必须是没有成熟的芒果。

芒果买回来之后刮除表皮，然后切下果肉并改刀成条再放入淡盐水中清洗一遍捞出使用。

2、用淡盐水清洗过的果肉口感会更好吃，所以建议大家还是清洗一下。一来比较好吃、二来也比较卫生。根据个人的口味喜好可以分成两份一份制作辣味一份做成酸梅口味，至于哪一种比较好吃就看个人口味。

3、每一份的芒果里加入两汤匙的柠檬汁，然后分别加入梅子粉、陈皮粉、细砂糖及盐。辣的一份除上述的调味还加入辣椒粉，至于辣椒粉加多少根据自己喜好的辣度自由调节。搅拌均匀之后就能品尝这夏天的美味美食了，要是在广西品尝甚至有的摊位还会加入辣椒油、香菜等吃法搭配还是相当多的。

4、梅子口味的相对来说比较清淡，但淡淡的梅子香加上陈皮粉的点缀。吃起来有果香及酸酸脆脆的质感，个人认为这种口味最好吃。因为既能品尝出水果的滋味，还能感受不同味蕾带来的味道和质感。

5、辣椒口味的酸嘢应该比较适合重口味的人，辣椒的味道掩盖住了大部分的果香。但带来了另一份味觉的刺激在酸、辣加果香与调味的综合下形成特别的口味口感，既解腻开胃还有辣辣的酸爽所以也是很不错的尝试。