眼下是初冬时节，正是吃大白菜的时候，新鲜实惠，我家吃大白菜一般是炒着吃，炖着吃，另外就是做馅儿吃了。今天我打算用白菜搭配木耳、鸡蛋等做个素馅儿饺子。

素馅儿饺子有多种蔬菜，有时候炒菜不想吃的菜，做成馅儿味道却不错，不但富含维生素，而且很好消化，吃的时候，用醋加上捣碎的蒜泥蘸着吃，好吃还不油腻，不比肉馅儿的饺子差，喜欢的朋友可以试试。

以下是这道菜的做法

白菜素馅儿饺子

准备食材有：白菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、面粉

调料：葱姜、酱油、盐、五香粉、香油、食用油

做法步骤如下：

1. 先和面，取适量面粉放入容器，少量多次加水，然后用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，放到一边进行醒面。

2. 我这次用了三种蔬菜，先将白菜洗净后切碎并用盐杀一下水分，提前泡发的木耳切丁，胡萝卜同样切丁备用。

3. 开始炒馅料，热锅凉油，油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，并用筷子快速搅散。

4. 然后胡萝卜和木耳丁倒入锅中合炒，翻炒均匀后备用。

5. 开始调馅儿，将白菜倒入一个容器中，加入刚才炒好的鸡蛋木耳等馅料，然后加入葱姜末，适量的盐、酱油、五香粉、食用油，用筷子将所有馅料搅拌均匀。

6.准备包饺子，将醒好的面团揉成长条，然后切成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7. 然后取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，包成月牙状。

8. 接下来开始煮饺子，锅中加足量水，大火烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘连，待饺子浮起，再煮2-3分钟捞出就好啦。

小贴士：

1. 蘸料可以用醋加捣碎的蒜泥，在加点香油，蘸着吃味道很不错。