今天要给大家带来一道让人垂涎三尺的硬菜——酱大骨。这道菜不仅肉嫩多汁，而且一秒脱骨，抱着啃的快感，简直让人停不下来。而且，用这浓郁的汤汁泡饭，简直是绝配，一口米饭一口肉，幸福感爆棚！

准备材料：• 猪大骨 2斤• 生姜 几片• 葱 几段• 料酒 适量• 干料（八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒）适量• 生抽 2勺• 老抽 1勺• 蚝油 1勺• 黄豆酱 1勺• 冰糖 适量• 啤酒 1罐• 腐乳 1块

步骤一：冷水下锅焯水首先，将猪大骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量的料酒。开火，让大骨在冷水中慢慢升温，这样可以更好地去除血水和杂质。步骤二：撇去浮沫水开后，你会看到水面上浮起一层血沫，用勺子撇去这些浮沫，保持汤底的清澈。步骤三：温水洗净将大骨捞出，用温水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。

步骤四：准备干料在等待大骨冷却的同时，准备干料。将八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒放入一个小碗中，备用。步骤五：调味在锅中加入适量的油，油热后，加入干料炒香。然后加入大骨，翻炒均匀。接着，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺黄豆酱，翻炒均匀，让大骨表面均匀裹上调料。

步骤六：加入啤酒和腐乳倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过大骨。然后加入一块腐乳，用铲子压碎，让腐乳的香味融入汤中。步骤七：大火烧开，小火慢炖大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。这个过程中，大骨会慢慢变得软烂，汤汁也会越来越浓郁。步骤八：大火收汁1小时后，打开锅盖，转大火，收汁至浓稠。这个时候，大骨的表面会形成一层光泽，看起来非常诱人。

完成：享受美味将酱大骨盛出，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。现在，你可以抱着大骨，大快朵颐了。每一口都是肉嫩多汁，一秒脱骨的快感。小贴士：• 焯水时一定要用冷水，这样可以让血水更好地排出。• 炖煮时，啤酒可以增加肉的鲜嫩度，如果没有啤酒，也可以用水代替，但味道会有所不同。• 收汁的时候要注意火候，不要收得太干，留一些汤汁泡饭更美味。

结语：

酱大骨不仅是一道美味的家常菜，更是一种家的味道。在忙碌的生活中，不妨抽空为自己和家人做上这么一道菜，享受一下家的温暖和幸福。