大家好，我是小橘！下了几天的小雨，这两天气温逐渐回升，中午的时候，气温竟然飙到了20多度，好多人已经迫不及待，脱掉厚重的外套和毛衣，换上薄薄又凉爽的春装啦。不过初春的气温，早晚还是有点凉爽，稍微一不留神，就很容易感冒流鼻涕。体质较差的老人和孩子，更要多注意天气变化，在饮食方面上，也要及时做出调整。

今天，我要为大家推荐3种食材，非常适合初春时节经常上桌吃。我家这段时间里，隔三岔五就吃一顿，不仅美味可口，还能满足身体对营养的需求。而且这3个食材价格也不贵，为了家里人的健康，咱们要舍得多买点回家吃。让我们享受美食的同时，也关注身体的健康，让老人和孩子远离疾病，一起迎接一个健康、快乐的春天吧！

这3种食材分别是芋头、莴笋、香菇，营养价值非常高，让人家品尝美味的同时，还能为健康加分。同时，我们也要注意饮食均衡的多样化，适量摄入各类食材，以满足身体对营养的需求。初春，这3菜常上桌吃，一通便，二健脾，三强免疫，补充微量元素，老人孩子少生病！下面给大家分享它们的营养菜谱，做法简单，出锅瞬间变美食，比吃肉还好吃。

第一种：芋头

芋头含有多种微量元素，具有滋补身体、健脾开胃、润肺止咳、降低血压、润肠通便等功效。此外，芋头的脂肪含量很低，平时多吃一点也不容易长胖，很适合正在减肥的人食用。而且，经常吃芋头，还可以增强免疫力。

推荐食谱：芋头丝鸡腿肉卷

食材准备：芋头、鸡腿肉、胡萝卜、腊肠、大蒜、生姜、小葱、麻辣酱、豆腐皮、食用油

详细步骤：

1、芋头削去外皮，清洗干净后，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入碗中，再加入一勺食盐，搅拌均匀，放一旁腌制，使芋头变软。

2、准备配菜，半个胡萝卜切去细丝，半根腊肠切成小丁，几个大蒜和一块生姜剁碎，一把小葱切成葱花，一个鸡腿肉剁成肉末。

3、起锅烧油，把腊肠丁倒进去，炒出多余的油脂，再把鸡腿肉末倒进去，快速地翻炒均匀，使其变色，再加入一勺麻辣酱，炒出酱香味。

4、再把姜蒜末倒进去，继续炒出香味，再把胡萝卜丝倒进去，翻炒均匀，把胡萝卜丝炒软，炒至断生，其他调料就不需要了。

5、炒好后，盛出来放入芋头丝里面，再把葱花倒进去，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，先放一旁备用。

6、准备一张豆腐皮，取出适量的芋头馅料，放上去整理平整，再从另一端给它卷成卷，扎得紧实一点，让它不易散开，像这样就行了。

7、全部做好之后。摆入蒸笼里面，接下来，锅中加入清水，把它放入锅中，水开以后大火蒸15分钟，给它们给蒸熟。

8、时间到后，再焖5分钟，然后放到锅中，给它煎一煎，大约煎1分钟左右，把两面都煎至金黄，这样吃起来外酥里嫩的。

9、最后给它切成小块，这样更方便吃，摆入盘中端上桌，一道非常好吃的芋头丝鸡腿肉卷就做好了。

10、吃起来外皮酥脆，里面的馅料软糯鲜香，真的是太香太好吃了，一次性吃不完，可以给它放入冰箱保存着。第二天早上起来蒸一蒸，就可以当早餐吃了。

第二种：莴笋

莴笋营养价值非常高，具有利尿消肿、润肠通便、镇静安神、降低血压、补充营养等功效。莴笋主要使用肉质嫩茎，可以生吃、凉拌、清炒、煮汤、腌制等，而且嫩叶也可以食用，简单炒一炒就很美味。

推荐食谱：莴笋炒香肠

食材准备：莴笋、香肠、韭菜、大蒜、大葱、生姜、小米辣、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、准备两根香肠，放入温水中洗干净，再放到蒸锅里面，盖上盖子，开中火蒸30分钟，蒸过后的香肠，吃起来更加入味。

2、准备一根莴笋，削去外皮，再切刀切成小段，最后改刀切成菱形片，不要切的太薄了，稍微带一点口度，炒出来的口感更好。

3、准备几瓣大蒜，给它切成末，半截大葱给它切成葱花，一小块生姜给它切成末，喜欢吃辣的朋友，可以切上几个小米椒。

4、准备一小把韭菜，清洗干净以后，给它切成小段，切好之后，放入另一盘中备用。

5、腊肠蒸好以后，取出来放到案板上，自然放凉，晾至不烫手的时候，给它切成片，切的稍微厚一点，太薄的话容易碎掉。

6、锅中加水烧开，把莴笋片放入锅中，给它焯烫一下，时间不要太长，大概30秒左右就可以，烫好之后控水捞出备用。

7、起锅烧油，放入香肠片，小火慢慢地煸炒，炒出香味，再下入葱姜蒜小米辣，继续翻炒均匀，炒出香味。

8、再下入烫好的莴笋片，调一下味，加入生抽、鸡精、白糖、胡椒粉，开大火翻炒均匀，大概炒1分钟左右，把调味料炒至融化。

9、最后下入韭菜段，再次翻炒均匀，把韭菜炒至断生后，就可以关火出锅，把它盛出来放入盘中，就可以开吃啦。

10、一道简单又好吃的莴笋炒香肠就做好了，颜色非常的漂亮，这道菜吃起来真的是太香了，不管是下酒还是下饭都非常不错，营养美味，好吃又开胃，做法超简单。

第三种：香菇

香菇含有蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，其中，维生素B族和D族含量较高，具有美容养颜、降压降脂、提高免疫力、健脾开胃、化痰理气、润肠通便等功效。但是切记，尿酸高的人不宜食用香菇。

推荐食谱：香菇炒鸡蛋

食材准备：香菇、鸡蛋、尖椒、胡萝卜、洋葱、小葱、大蒜、食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备适量的香菇，清洗干净后，改刀切成薄片，可以稍微切的厚一点，因为香菇很容易缩水，切好之后装入盘中备用。

2、准备半个尖椒，切成小的菱形块，胡萝卜去皮以后，切成厚薄均匀的菱形片。洋葱切成不规则的小块，切好以后放盘里备用。

3、碗里打入3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分地搅散，搅拌至用筷子提不起来就可以了。

4、锅中水开以后，下入香菇片焯水，焯透以后捞出来，放冷水里面过凉，倒出控水，用力地压一下，攥干里面的水分，放盆里面。

5、然后倒入搅好的鸡蛋，用筷子多搅拌一下，让香菇可以均匀的挂上鸡蛋液，拌匀以后，放一旁备用。

6、开始调味，加入1勺盐，半勺鸡精，1点白糖，1勺生抽，少量老抽，1勺蚝油，半小勺淀粉，再加小半碗清水，搅拌均匀化开。

7、起锅烧油，下入香菇鸡蛋液，开中火煎至底部定型，这一步主要是把鸡蛋煎熟，所以不要炒太老了，先盛出来备用。

8、再起锅，油热后下入葱花蒜末，小火炒出香味，再下入所有配料，炒出香味，炒至断生，大概炒1分钟就可以，不要炒太软了。

9、最后下入香菇鸡蛋，开大火翻炒均匀，炒至香味融合。

10、再把料汁倒进去，快速翻炒均匀，炒至全部食材入味，就可以出锅装盘了。

11、这样做的香菇炒鸡蛋，配料丰富，营养美味，特别的好吃下饭，大鱼大肉吃多了可以试试这个做法，真的没想到，把鸡蛋倒进香菇里，出锅瞬间变美食，比肉还好吃。

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