大家好，我是小橘！春天万物复苏，大自然为我们提供了丰富的食材，在这个季节里有一种蔬菜，特别的受欢迎，只有在春天才能吃得到，据说卖10块钱一斤，这还是剥壳去根的，价格都赶上肉了。但是因其独特的口感和营养价值，受到了很多朋友的喜欢，纷纷买回家做成美味佳肴。对于中老年人来说，它不仅鲜美可口，还具有润肠通便、清热化痰等多种功效，成为了中老年人养生的好选择。

这里说的食材就是——春笋，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，营养价值非常高，公认的“蔬菜一绝”。春天，再贵也要吃它，比萝卜鲜美，比山药营养，中老年人常吃，防便秘，清热化痰！不仅如此，春笋还具有益气和胃、养肝明目、滋阴凉血、利膈爽胃等功效。同时，春笋的清热化痰作用，也有助于改善中老年人的呼吸道健康，帮助减少痰液的产生，保持呼吸通畅。

春天是养生的好时节，而春笋作为春季的时令蔬菜，独特的营养价值和美味口感，在这个季节里，不妨多吃一些春笋，让身体更加健康，生活更加美好。新鲜的春笋无需腌制，拿回家后直接剥壳，清洗干净进行烹饪，口感鲜美脆爽，非常好吃。下面给大家分享3种春笋的健康菜谱，做法非常简单，既保留了春笋的营养成分，又增加了口感的多样性。一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱一：春笋炒河虾

食材准备：春笋、小河虾、蚕豆、咸肉、小葱、大蒜、生姜、鸡精、味精、五香粉、蚝油、食用油、淘米水

详细步骤：

1、春笋切掉根部，剥去外壳，放入大盆里面，倒入多一点清水，把春笋清洗干净，最好多清洗几遍，洗好后控水捞出，放一旁备用。

2、锅中倒入适量的淘米水，开大火把水烧开，水开以后把春笋放进锅中，再加入适量的食盐，这样能够去除草酸，给它焯水30~40分钟。

3、再准备一块咸肉，给它切成薄片，做春笋的时候一定要配点咸肉，这样吃起来才会更加的香，更加的好吃，切好以后备用。

4、再准备一斤小河虾，把它倒进盆中，倒入适量的清水，把小河虾清洗干净，我们选择虾的时候一定要选择这种鲜活的虾。

5、再准备适量的蚕豆，用它和笋放在一起炒，也能够很好的提鲜，剥好的蚕豆清洗干净以后放进碗中备用。

6、春笋焯好水后，捞出来过一下凉水，再放到案板上，用菜刀切成薄片，这样吃起来口感会更加的爽脆，切好以后备用。

7、起锅烧油，把咸肉放入锅中，炒出里面多余的油脂，炒至金黄焦香后，再把葱姜蒜片放入锅中，翻炒出香味。

8、炒香以后，把春笋、蚕豆、河虾放进锅中，快速地翻炒均匀，翻炒出香味，翻炒至变色，调味加入鸡精、味精、五香粉、蚝油，翻炒出香味。

9、再倒入适量的清水，开大火烧开，再给它煮10分钟左右，把汤汁煮至奶白，出锅前撒入适量的葱段，翻炒均匀后关火装入碗中。

10、这样炒出来的春笋，吃起来没有一点点苦涩味，吃起来不会麻嘴，而且特别的鲜美。我们今天用的食材都是当季的新鲜食材，吃起来特别的脆嫩入味。

推荐食谱二：油焖春笋

食材准备：春笋、葱段、黄酒、白糖、老抽、食盐、米醋、芝麻香油、食用油

详细步骤：

1、春笋剥去外皮，清洗干净后，放到案板上，用刀背拍一拍，将春笋拍出裂缝，然后改刀切除小段，像这样子就非常完美了。

2、锅中倒入多一些油，油热后把春笋倒进锅里，把表皮给煎炒至发黄，大概煎3分钟左右，煎炒至金黄以后，再给它翻炒一下，翻炒均匀。

3、然后加入小半勺黄酒，激发出春笋的香味，再加入白糖、老抽、食盐，快速地翻炒均匀，将调料炒化开，将春笋炒至上色。

4、再加入少许的清水，水不能加太多，没过一半的春笋就可以了，油焖笋想要入味好吃，那就要油煎水焖，盖上盖子，用中火焖煮5分钟。

5、时间到了，就能闻到浓郁的香味，锅里的水已经被吸收完，用铲子翻炒一下，锅底剩下来的全是油，这样才更加的入味好吃。

6、最后沿着锅边淋入一小勺米醋，激发出竹笋的香味，再加入少许的芝麻香油，可以增加菜品的香味，不喜欢吃的话也可以不用加。

7、翻炒均匀以后，再加入一把葱段，翻炒个五六七八下，美味即成，一个做法超级简单，鲜嫩又入味的油焖春笋就做好了。

8、趁热给它出锅装盘，这样做出来的油焖春笋，没有一丝丝的苦涩味，保留了竹笋的甘甜，带有一点点的酸味，而且每一块笋子都吸足了汤汁，非常的鲜嫩爽口。

推荐食谱三：春笋焖肉

食材准备：春笋、五花肉、小葱、干辣椒、姜片、白糖、生抽、蚝油、排骨酱、食盐、鸡精、味精、食用油

详细步骤：

1、春笋清洗干净后，从中间对半切开，先切成粗细一样的长条，再改刀切成大一点的块，这样在烧制的过程中比较容易入味。

2、五花肉改刀切成大块，春笋含有大量的草酸，五花肉含有大量的油脂，能够分解笋里面的炒酸，这样吃起来就不会麻嘴。

3、起锅烧水，加入两勺白糖，水开后把春笋放进去，开大火焯一下水，大概煮2分钟左右，再捞出来控水，放入凉水中浸泡半个小时。

4、起锅烧油，把五花肉放进锅里，开小火慢慢地翻炒，炒出里面多余的油脂，把五花肉炒至色泽微黄，像这样子就行了。

5、再把浸泡好的笋块放下去煸炒，能够让笋吸煮了五花肉的油脂，吃起来才会润口。再加入生抽、蚝油、排骨酱，翻炒均匀，炒至上色。

6、再加入适量的清水，先用大火烧开后，再加入食盐、鸡精、味精调味，然后再放入一把小葱、5个干辣椒，姜片少许，增加香味。

7、然后改为小火，盖上锅盖烧至20分钟，时间到了，再改用大火收汁，把小葱、干辣椒、姜片挑出来扔掉，把汤汁收浓，就可以出锅装盘了。

8、这样做出来的春笋焖肉，色泽红润诱人，春笋非常的入味，口感脆甜，就像吃苹果一样，五花肉也是非常的软糯鲜香，喜欢的朋友可以点赞收藏转发。

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