大家好，我是小橘！春季气温多变，空气湿度较低，时而冷时而热，容易导致人体内火旺盛，出现口干舌燥、失眠多梦等症状。在这样的季节里，我们可以多吃一些莲藕，可以帮助身体内部的阴阳平衡，缓解春季干燥带来的不适。莲藕还具有润肺止咳的作用，能够滋润肺部，缓解春季呼吸道的不适。所以说，春季是吃莲藕最佳的季节。
中医认为：莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经。莲藕的营养价值和药用价值相当高，在《名医别录》中记载：生莲藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收。其次，莲藕具有健脾开胃、消食化积的功效。中老年人的肠胃功能减弱，容易出现便秘等问题，而莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
春天是养生的好时节，中老年人不妨多吃一些莲藕，既能享受莲藕带来的乐趣，又能够养生健体、缓解春季不适，让身体更加有活力，迎接春天的到来。春天，中老年人多吃莲藕，一清热，二通便，三润肺，随手一炒，清脆甘甜又营养！下面给大家分享3种莲藕的健康菜谱，做法非常简单，一出锅就直流口水，营养又美味。一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：干锅莲藕
食材准备：莲藕、五花肉、蒜苗叶、大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、干锅酱、老抽、鸡精、白糖、蒸鱼豉油、食用油
详细步骤：
1、准备1-2节莲藕，切去两头，削去外皮，清洗干净后，改刀切成薄片，切好后可以放入水中浸泡，防止莲藕氧化变黑。
2、锅中加水烧开，放入切好的莲藕片，大概焯水1分钟左右，这样可以保持莲藕脆嫩爽口的味道，焯好水后捞出来，控干水分备用。
3、起锅烧油，下入五花肉片，炒出多余的油脂，炒至五花肉变金黄，再下入葱姜蒜和青红辣椒圈，简单翻炒一下，炒出香辣味。
4、再加入一勺干锅酱，没有可以加点豆瓣酱，味道同样很好吃，继续翻炒均匀，炒出酱香味，炒成这样子就可以了。
5、接着把莲藕下锅，快速地翻炒均匀，让莲藕裹满干锅酱，炒至莲藕入味，再加点清水降温，简单翻炒几下。
6、开始调味，加入少许老抽上色调味，再加入鸡精、白糖、蒸鱼豉油，没有可以用生抽代替，快速地翻炒均匀，炒至莲藕入味。
7、最后放入蒜苗叶，翻炒一下，激发出香味即可，炒好后出锅，盛入干锅中中，锅在里面垫上洋葱丝，一边加热一边吃，清脆爽口，超级下饭。
推荐食谱二：炝炒莲藕丝
食材准备：莲藕、青红尖椒、大蒜、小葱、干辣椒、白醋、食盐、鸡精、生抽、陈醋、老抽、食用油
详细步骤：
1、先把莲藕削去外皮，洗净后再切薄片，尽量地均匀一些，洗好以后铺开，顺刀切成丝。也可以直接用擦板处理。
2、切好以后放入水里浸泡，清洗一下，洗掉淀粉，洗至水清为止，再往里面加少量白醋，这样可以让莲藕口感更脆，也能防止氧化变黑。
3、准备配料，切一点青红尖椒搭配颜色，不吃辣的可以放胡萝卜，再准备点蒜末、葱花，喜欢吃辣的朋友，可以准备点干辣椒。
4、锅中加水烧开，下入莲藕丝，再加点食用油，这样炒出来更有光泽，炒至断生以后捞出，控干水分，放一旁备用。
5、锅里放油，油热以后，下入葱花、蒜末，翻炒出香味，炒香以后，下入切好的莲藕丝，快速地翻炒均匀。
6、再加入少许生抽、陈醋，激发出香味，再把青红椒丝放进来，快速地翻炒均匀，翻炒时间不能太长，否则口感不脆。
7、最后开始调味，加入食盐和鸡精，不喜欢鸡精可以不放，继续翻炒个五六七八九十下，就可以光火出锅，装入盘中食用了。
8、这样炒出来的莲藕，是不是有一点像土豆丝，但是吃起来要比土豆丝口感脆很多，这样做的炝炒莲藕清脆爽口，好吃不油腻，喜欢的一定要收藏起来试一下。
推荐食谱三：莲藕肉饼
食材准备：莲藕、前腿肉、香菇、小葱、鸡蛋、白醋、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、玉米淀粉、香油、食用油
详细步骤：
1、莲藕削去外皮，改刀切成厚片，不要切得太厚了，切好后放入水中，加点白醋进去，给它浸泡10分钟，也能防止氧化变黑。
2、前腿肉切成薄片，再把它剁成肉末，要剁细一点，越碎越好吃，肉末搭配莲藕非常的美味，剁好后放入碗中备用。
3、准备配菜，几个香菇洗净切碎；几根小葱洗净切碎，全部切好后放入肉末里面，再打入一个鸡蛋。
4、再加入1小勺食用盐，1小勺鸡精，少量胡椒粉，2勺生抽，1小勺白糖，抓拌均匀，提前给它腌制一下，让肉末充分地入味。
5、抓拌均匀以后，再加入一点玉米淀粉，再次给它抓拌均匀，最后淋入一点香油，继续抓拌均匀，这样肉馅更加的滑嫩。
6、莲藕泡好后，取出来一片，把肉馅放到莲藕片上面，整理平整，再盖上一片莲藕片，这样一个莲藕肉饼就做好了。
7、按照同样的方法全部做好，再放到玉米淀粉里面，给它沾上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的莲藕金黄酥脆，特别的好吃。
8、锅中倒油烧热，把莲藕一旁一旁的放进去，开中小火慢慢地炸，大概炸6-7分钟左右，把莲藕炸至金黄酥脆，炸好后出锅装盘即可。
9、一道非常酥脆又好吃的莲藕肉饼就做好了，加点葱花点缀一下，用来下酒下饭都非常不错，既可以当早餐，也可以当零食，大人小孩都特别的爱吃。
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