大家好，我是小橘！说起“天然叶酸”，相信大家都不陌生，但是说到它的作用，却还有很多人不了解。天然叶酸又称为维生素B9，是一种水溶性的维生素，对身体健康十分重要。对于孕妇来说，叶酸是胎儿的保护神，可以预防胎儿畸形。但是叶酸并非孕妇的专属，而是每个人的“必需品”。尤其是对于中老年朋友来说，补充叶酸对身体健康至关重要。

随着年龄的增长，中老年人的大脑认知功能会逐渐下降，出现记忆力衰退的问题，甚至会变成老年痴呆。而叶酸能够保护和修复大脑神经，有着健脑益智、预防老年痴呆的作用。除此之外，叶酸还能强壮骨骼，有促进骨骼的形成和修复，从而降低中老年人骨折的风险。所以说，天然叶酸对健康具有重要意义，建议中老年人关注天然叶酸的摄入，让健康伴随每一天！

天然叶酸来源于食物，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等，都有着很高含量的天然叶酸。那么问题来了，哪三种食物含叶酸的量比较高呢？这三种食物分别是红苋菜、卷心菜、菠菜，“天然叶酸”被发现，建议中老年人，1周吃3次，远离老年痴呆，还能强壮骨骼！下面给大家分享这3种蔬菜的家常做法，鲜嫩美味，营养又好吃，一起来看看是怎么做的吧！

第一种：红苋菜

每100克红苋菜中含有330微克的叶酸，具有清热解毒、降低血压、增强体质、美容养颜、保护视力等功效。红苋菜中含有多种维生素、矿物质等营养素，中老年人多食用，可以帮助人体增强免疫力，预防感冒等小病。

推荐食谱：苋菜皮蛋汤

食材准备：红苋菜、皮蛋、肉丝、大蒜、食盐、食用油、鸡精、开水

详细步骤：

1、准备一把红苋菜，先把根部切掉，再改刀切成小段，然后用清水洗干净，最好多洗几遍，这样吃着更加干净卫生。

2、锅中加水烧开，加入1勺食盐、1勺食用油，放入洗好的红苋菜，给它焯一下水，烫个50秒左右即可，然后控水捞出备用。

3、另起锅，倒入食用油，油热下入猪肉丝，快速地翻炒均匀，炒至变色，加点猪肉丝进去炒，能让这个汤更加鲜美可口。

4、再放入蒜片、皮蛋块，小火翻炒均匀，炒出香味，这个汤为了保持鲜美的口感，其他的配菜就不要放了。

5、炒香以后，加入一碗开水，这是汤汁浓郁的关键，切记不要放入凉水，想喝汤多一点的话，可以多倒一点开水进去煮。

6、煮两分钟后，放入焯好水的苋菜，开始调味，加入食盐、鸡精，翻拌几下，再煮个半分钟左右，让苋菜充分地入味就完成了。

7、最后把苋菜捞出来，放入大碗里面，再倒入原汤，美味即成，苋菜这样做，鲜香爽口，简单又好吃，喜欢的朋友收藏起来试一试吧。

第二种：卷心菜

卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸、钾等营养成分，每100克卷心菜中含有240微克的叶酸，具有润肠通便、延缓衰老、增强免疫力、预防老年痴呆等功效。卷心菜水分含量高，热量比较低，有饱腹感，可以帮助减肥。

推荐食谱：手撕卷心菜

食材准备：卷心菜、五花肉、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、干花椒、食用盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉

详细步骤：

1、卷心菜撕成小块，放入清水中洗干净，再装进大碗里面，加入两勺食盐，下手翻拌均匀，放一旁腌制20分钟，腌好后清洗干净备用。

2、准备一块五花肉，把它切成薄片，五花肉可以多切一点，全部切好以后倒入碗中备用。

3、准备配料，几个大蒜切成薄片，一块生姜切成姜末，一根小葱切成葱花，几个干辣椒剪成小段，一把干花椒备用。

4、调个料汁，加入1勺食用盐、1小勺白糖、少量鸡精、1勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、少量胡椒粉，再倒一小碗清水，搅拌均匀。

5、起锅烧油，放入五花肉翻炒，炒出多余的油脂，炒出香味，再把姜蒜末加进来，大火翻炒均匀，再下入干辣椒花椒，炒出辣味。

6、再把卷心菜加进来，开大火翻炒均匀，这样炒出来的卷心菜才特别的好吃，闻着都特别的香，吃起来也清脆爽口。

7、炒香以后，再把料汁加进来，继续开大火，快速地翻炒均匀，把所有的卷心菜炒至入味，出锅前淋入水淀粉，翻炒个七八下就可以出锅了。

8、这样做出来的卷心菜，颜色非常好看，清脆爽口，酸辣开胃，用来下酒下饭都非常的不错，自己在家做得干净又卫生，炒出来以后都能多吃几碗大米饭。

​第三种：菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等营养成分，每100克菠菜中含有210微克的叶酸，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、润肠通便等功效。春季是养肝的季节，多食用菠菜，可以养肝排毒，对身体健康颇有益处。

推荐食谱：菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、白醋、食盐、鸡精、香油、食用油

详细步骤：

1、先把菠菜掰成一片一片，再放入清水里面，把它淘洗干净，洗好后控干水分，放到案板上切上一刀，把菠菜梗和菠菜叶分开。

2、准备半根胡萝卜，先切成薄片，再把切成细条，切好放入盘中，再准备几颗大蒜，用刀把大蒜拍扁，再把大蒜切碎。

3、准备一个小碗，往里面打入2个鸡蛋，滴入几滴白醋去腥增香，用筷子搅拌均匀，搅成细腻的鸡蛋液。

4、起锅烧油，倒入搅好的鸡蛋液，开中小火慢慢翻炒，把鸡蛋液炒凝固，炒出香味，炒熟以后，盛入盘中备用。

5、再起锅，油热以后，放入胡萝卜丝，快速地翻炒，炒出胡萝卜的营养，把胡萝卜丝炒软，再放入大蒜煸炒，炒出香味。

6、炒香以后，先放入菠菜梗，开大火翻炒，先把菠菜梗炒软，再放入菠菜叶，快速地煸炒，把菠菜也炒软，炒至断生。

7、开始调味，加入食盐和鸡精，快速地翻炒均匀，再倒入鸡蛋块，继续翻炒均匀，使所有的食材入味，出锅前淋入香油，炒匀后即可出锅。

8、一道简单又家常的菠菜炒鸡蛋就做好了，菠菜特别鲜嫩，好吃又营养，颜色碧绿不发黄，里面加有鸡蛋和胡萝卜，营养丰富，做法简单，好吃又下饭。

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