大家好，我是小橘！俗话说：“春吃豆，赛过肉”。这句话看似夸张，其实蕴含着很多道理。那么，你知道春季适合吃什么豆类食品吗？大家肯定会想到豌豆，也叫荷兰豆，但是有一种豆类，营养价值比豌豆还要高。春天，吃豌豆不如多吃它，一消肿，二壮骨，三健脾，下锅炒一炒，营养又鲜香！这种豆类就是——蚕豆，也叫南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等。

春天正是吃蚕豆的好季节。此时上市的蚕豆，粒大饱满，嫩到能掐出水，口感鲜美又营养。而且新鲜的蚕豆，蛋白质含量高达9%，维生素B族的含量也很优秀，还含有8种人体必须氨基酸，碳水化合物含量高达47%-60%，具有健脾和胃、利水消肿、强筋壮骨、增强免疫力等功效。另外，用蚕豆代替一部分主食，还有助于控制血糖，很适合中老年人多食用。

我们都知道，春季雨水天气较多，身体容易出现水肿现象，这时候适当吃一些蚕豆，有一定利水除湿的功效。尤其是在南方地区，春天湿气会比较重，更应该多食用蚕豆，不仅能除湿消肿，还能养护脾胃，为身体健康打下良好基础。当然，蚕豆不可以生吃，脾胃虚弱者也不能多食用。总之，春天是吃蚕豆的好时节，建议中老年人，隔三岔五吃一顿，享受蚕豆带来的美味和健康。

下面给大家分享3种蚕豆的健康食谱，简单炒一炒，出锅软糯鲜香，中老年人适量食用，有助于消肿、壮骨、健脾等，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：剁椒炒蚕豆

食材准备：蚕豆、大蒜、生姜、剁辣椒、蒜苗、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽

详细步骤：

1、蚕豆清洗干净，直接放入锅中，加入1勺食盐入底味，再加1勺食用油，搅拌均匀融化，开大火把水烧开，盖上盖子，转小火煮20分钟。

2、准备配料，几瓣大蒜拍碎，一块生姜剁碎，一把蒜苗切成碎，再准备一点剁辣椒，没有可以用泡椒来代替，放入盘中备用。

3、蚕豆煮好后，用漏勺控水捞出来，先装入盘中备用，可以看到蚕豆已经煮变色，我们先放一旁备用。

4、起锅烧油，放入葱蒜末和蚕豆，开中火慢慢地翻炒，把蚕豆翻炒出沙，蚕豆这样煮过了以后，很容易就能炒出沙。

5、蚕豆出沙以后，吃起来更加的粉糯，非常过瘾，连没有牙齿的老人也能咬得动，炒成像这个样子就说明已经出沙了。

6、然后把剁辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，炒出剁辣椒的香味，不能吃太辣的朋友，可以少放一点剁辣椒。

7、炒匀后，开始调味，加入食盐、鸡精、白糖、生抽，继续翻炒均匀，最后把葱花加进来，炒至断生后，就可以出锅装盘食用了。

8、一道非常好吃的剁椒炒蚕豆就做好了，这样炒出来的蚕豆软糯鲜香，特别的入味，下酒又下饭都非常不错，有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

推荐食谱二：葱油蚕豆

食材准备：蚕豆、小葱、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉

详细步骤：

1、准备适量的蚕豆，大概500克左右，不要去选择日本蚕豆，怎么做都不会太好吃，因为豆香味不够，也不够鲜，要选择本地蚕豆。

2、这道菜准备多一点小葱，清洗干净以后，直接把它切成葱花，切好后装入碗中，大概有半碗左右。

3、锅中加水烧开，加入1勺食盐、1勺食用油，再把蚕豆放入锅中，搅拌均匀，开大火煮2-3分钟左右，把蚕豆煮入味。

4、时间到了，把蚕豆控水捞出来，不用过冷水，直接装入盘中备用，煮过的蚕豆颜色碧绿又鲜嫩。

5、起锅烧油，放入切好的葱花，开中火慢慢地煸炒，把葱香味都炒出来，不用炒太长时间，炒个十几秒钟就行了。

6、再把蚕豆倒进去，调成大火翻炒几下，时间不要长，翻炒均匀就可以，然后先把火关了。

7、开始调味，加入白糖、食盐、胡椒粉，再倒入适量的开水，没过蚕豆一半的位置，继续翻炒均匀，大火煮3分钟左右。

8、时间到了，淋入少许水淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅前淋入少许香油，翻炒几下，让蚕豆油光发亮，即可出锅装入盘中。

9、一道鲜美又美味的葱油蚕豆就做好了，做法非常简单，吃起来葱香浓郁，酥嫩入味，颜色又好看，春天吃蚕豆正当季，喜欢的朋友赶快学起来吧。

推荐食谱三：香酥蚕豆

食材准备：干蚕豆、食用油、辣椒面、花椒粉、食盐、白糖

详细步骤：

1、准备适量的干蚕豆，用热水把它泡12个小时，浸泡过的蚕豆完全膨胀起来，在牙口处划上一刀，这样油炸的时候才不会爆。

2、然后将蚕豆装进袋子，放到冰箱冷冻12个小时，蚕豆冷冻一下更容易炸熟，也会更加酥脆。

3、锅中多倒一些油，从冰箱里拿出来的蚕豆无需解冻，直接凉油下锅，而且凉油下锅不容易炸糊，也不会被油崩掀开。

4、中火开锅以后，转成小火，锅中勤翻动，让蚕豆受热更均匀，炸至蚕豆飘起来，表皮变成褐色，用漏勺颠一下，有沙沙的声音捞出。

5、然后把火开大一点，等锅中的油温升高，把蚕豆倒进去，再复炸一遍，大约再炸1分钟左右，这样蚕豆更加金黄酥脆。

6、炸好后控油捞出，趁热放入一些辣椒面、花椒粉、食盐、白糖，调料完全可以根据自己的喜好来放，最后趁热快速地翻拌均匀。

7、一道好吃的香酥蚕豆就做好了，以后想吃别再出去买香酥蚕豆啦，做法竟然这么简单，麻辣酥脆百吃不厌，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试看吧。

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