红酒烩小羊肉

食材：

小羊肉500克、鲜迷迭香20克、鲜百里香20克、香茅30克、西芹100克、胡萝卜100克、洋葱100克、红酒300克、盐5克、胡椒粉5克。

做法：

1、羊肉处理干净备用，将西芹、胡萝卜、洋葱切成丝备用。

2、将羊肉、西芹、胡萝卜、洋葱、迷迭香、香茅、百里香、红酒、盐、胡椒粉倒入拌匀腌制24小时。

3、腌制好的羊肉抽真空65度低温浸煮3个小时。

4、低温好的羊肉用喷枪炙烤，如图摆盘即可。

海捕鱼锅饼子

原料：

小鲳鱼，小黄花鱼，小偏口鱼，贴饼子，章丘大葱葱白，香菜，葱，姜，八角，黄豆酱，白糖。

制作：

1、将三种鱼治净后改刀待用；

2、锅入油烧热，下葱、姜、八角，加黄豆酱、少许白糖、适量清水，下鱼块，小火焖20分钟～30分钟至汁浓稠，码盘，撒葱白、香菜，以熟贴饼子围边即可。

小贴士贴饼子的配方：细玉米面，粗玉米面，豆面，鸡蛋液，酵母，小白菜叶碎。

麻辣无骨鸡爪

主料：

脱骨鸡爪750克。

炸料：

食用油150克、大红袍花椒15克、八角8克、桂皮8克、干青花椒5克。

碗料：

辣椒粉30克、蒜末20克、姜末10克、白芝麻10克。

调料：

生抽30克、蚝油30克、白糖30克、小米辣圈30克、白醋5克。

做法：

1、把脱骨鸡爪清洗干净，控干水分，备用。

2、把脱骨鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火煮8分钟后捞出。捞出后放入冷水中断凉，断凉后捞出控干水分，备用。

3、提前把碗料放入碗中。

4、把炸料放入锅中，小火炸出香味炸至微微冒烟后直接隔密漏将热油冲入碗料中搅拌均匀，炸出香味，放凉，备用。

5、把所有调料放入炸好的碗料中搅拌均匀，备用。

6、把鸡爪放入容器中把做好的料汁放入鸡爪中抓拌均匀后静置10分钟左右即可食用。