黄河鲤鱼炖豆腐是地地道道的山西菜，是“十大名优晋菜”之一，将新鲜的黄河鲤鱼与豆腐一起烹调，将鱼肉的鲜美融入卤水豆腐中，鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口，让人唇齿留香。主菜就是今天与大家分享的鲤鱼炖豆腐，其实也是家常菜，不过它真的非常好吃，别看我的图片不具备诱惹力，但吃起来实惠鲜咸味，这可是我家的私家菜。腌鱼时将一部分葱片和姜片放入清洗好的鱼肚中，去除鱼腥味。炸鱼时鱼表面什么都不用裹，多放点油、多炸一会，让鱼表皮酥脆、鱼肉鲜美。

在煮豆腐时，加入盐，一来是为了去除豆腥味，二来是为了让豆腐在后续煮炖中不容易烂掉，起到一定的凝固作用。隔三差五的时候，大叔家就会改善一下伙食，如今大家都开心，要吃营养的吃新鲜的吃平衡的营养膳食，假如每天凑合，时间一长，那必然会对自己的身体无益。有时间就去品尝一下农家乐或是当地的特色美食，这日子过得有滋有味的，特别有满足感。话不多说，今天大叔下厨房教你做鲤鱼头炖豆腐，希望你吃得开心~

鲤鱼头和尾巴　豆腐　葱　姜　蒜　八角（大料）　干辣椒　色拉油　酱油　盐　糖　醋

1、首先把鱼头鱼尾去鳞去腮收拾干净，豆腐切块，葱姜蒜切碎；

2、然后炒锅倒油，放入鱼头鱼尾煎至两面金黄，加入姜片、八角（大料）、干辣椒、爆香、加入一大匙醋烹一下；

3、最后加入一大碗清水和鱼齐平，加入葱花、大蒜、料酒、酱油、大火烧开转小火加盖焖煮20分钟，把切块的豆腐加入锅中，加盐调味儿，再焖煮15分钟装盘撒入泰椒段香菜末即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的鲤鱼头炖豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鲤鱼不要购买过大的，两个人吃不完就要剩下来，再吃就不如第一顿好吃；

2、煎炸鱼时，一定要把鱼身上的水分擦干，不然下锅会有油飞濺出来，有烫伤的危险，鱼身上的腥线提前去除，鱼就不会有腥味了。

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