不论是炎热的夏季，还是清爽的秋天，多吃点素菜不容易让人上火，茄子的做法比较多，可以蒸、炒、凉拌等等，可能是我家里人口味比较重的原因，更喜欢烧着吃，搭配土豆和青椒做一盘地三鲜，口感咸香回甜，特别下饭。今天大叔就推荐一道美味的素菜，名字叫地三鲜。所谓的地三鲜，是由三种新鲜食材组成，分别是茄子、辣椒以及土豆。地三鲜是一道名菜，不过大多数人吃地三鲜都是在外面吃，那么自己在家能不能做出简单又美味的地三鲜呢？

做地三鲜时，你一定要记得多加两个步骤，这两个步骤分别是腌制茄子以及复炸，腌制茄子可以破坏茄子的组织结构，使得茄子不再油腻，复炸可以使得土豆、茄子不再油腻，炒出来的地三鲜更健康。在北方地区，地三鲜这道菜在饭馆里非常受欢迎，相信很多朋友也都喜欢吃这道菜，地三鲜用到的茄子、土豆和青椒都是现在这个季节的时令菜，而且做法也比较简单，只要把调料汁掌握好，这道菜就成功了一半。话不多说，今天大叔下厨房教你做地三鲜，希望你吃得开心~

茄子、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、五香粉、淀粉、酱油、香油、盐、食用油

1、首先把茄子洗净土豆去皮，茄子土豆切滚刀块，辣椒洗净掰碎，葱姜蒜切碎，炒锅放油烧熟，放入土豆煎至金黄盛出备用；

2、然后煎土豆的底油，加入茄子煎至起皱变软，加葱姜蒜爆香，加煎好的土豆；

3、最后加酱油，加五香粉，加适量热水，加盖闷煮至土豆软烂，加辣椒翻炒至断生，加盐，加水淀粉翻炒均匀，出锅时淋入香油即可上桌开吃啦~

咸香味美，简单易学的地三鲜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、茄子比较容易吸油，所以炸茄子之前要先把茄子打湿，再拍上一层淀粉；

2、料汁中生抽和蚝油都有一定的盐分，所以盐的用量要适当减少或者不放。

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