东坡肉是江南地区的特色名菜，做法讲究，工序繁杂，很多饭店宁愿做红烧肉，还不想做耗时太久的东坡肉。东坡肉看上去像红烧肉，但吃起来的口感完全不一样，皮软肉烂，香而不腻，入口即化的酱香味，回味无穷。小心翼翼地用筷子夹起，一口咬下去，汁感醇厚，完全不觉得肥肉腻口，无须咀嚼，只轻轻一抿，酥烂的肉质就在嘴里化开了。配着软香的荷叶饼，口感糯糯的，顿时满嘴充满肉香，咽下去之后，嘴里还残存着香味，有种欲罢不能的感觉，念念不忘。

每位减肥党都曾在夜晚辗转反侧时发出这样一句灵魂拷问吧？每到这时，邪恶的“深夜放毒党”们也开始营业了。他们尤其擅长把各式各样的肉食拍得出神入化，冲击节食者们“最后的倔强”。我本人受不了烤五花肉的样子，看着它在屏幕里被烤的滋滋冒油，甚至有了想把手机吞了的冲动，东坡肉就是这样一道菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做东坡肉，希望你吃得开心呢~

猪五花肉 料酒 花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 干红辣椒 生抽 老抽 盐 花椒油 香油 冰糖

1、首先把带皮五花肉洗净焯水，去除血沫，捞出后沥干水分，切成两厘米左右的方块型；

2、然后放入炒锅中（不放油）煎至金黄，煎好后去掉油脂，放入砂锅中，加入料酒 花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 干红辣椒 生抽 老抽 盐 冰糖 花椒油 热水（没过食材1/2）；

3、最后大火烧开转小火，炖煮一小时左右，出锅时淋入少许香油即可上桌开吃啦~

软而不烂，肥而不腻的东坡肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、酱料一定要配齐，否则味道差很多；

2、跟五花肉做法差不多，最好备一个砂锅。

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