马齿苋有不少其他的名字，比如：长命菜、瓜子菜、长寿菜、五行草、蚂蚁菜等等，这是一种遍布我国大江南北，在全世界的温带和热带地区都广有分布的植物，其生命力是非常顽强的，有的地方干脆就叫它“死不了”（马齿苋亚属的金丝杜鹃就比较多被叫这个名字）。

那么这次我们就来聊一聊【马齿苋这个野菜有什么作用？】

其实在我们老家马齿苋有最常见的三个名字，就是蚂蚁菜、长命菜和“救命菜”，现在的年轻人好像已经没什么人吃过马齿苋这个野菜了，但是我的一些很年长的长辈们对马齿苋确实有着不一样的感情，对他们来说马齿苋曾经一度确实是“救命菜”。因为在很久以前有粮食、蔬菜偶尔青黄不接的时候，人们就是靠着一些山野菜度日活命的，而分布广泛的马齿苋就是其中之一了。

马齿苋除了分布广之外，它的营养价值其实也是不错的，上图是我们参考了《食品研究与开发》、《中国食品与营养》等一些早期的营养刊物总结出来的马齿苋的营养成分（由于时间比较久远了，所以仅供参考），基本上可以看出马齿苋的营养成分还是很不错的。马齿苋的钙、钾等矿物质的含量都是一般寻常蔬菜的好几倍，最为突出的就是其含有很高的钾盐成分，有助于降血压、消水肿。而且马齿苋的胡萝卜素、维生素C等营养物质的含量也不错，均比寻常蔬菜的平均值要高出不少，对人体是很好的营养补充。

我个人觉得马齿苋的营养成分里最为可贵的是它含有ω-3脂肪酸，这是一般只有深海鱼类才会具备的比较珍贵的营养物质，可以抑制胆固醇和甘油三酯生成，从而保护心血管，很多深海鱼及其制品都是以此为着重卖点的，所以马齿苋算是一个相对比较廉价的来源。不过咱们还是得理智看待这个事情，毕竟马齿苋全草的脂肪含量也0.5%左右，其中的ω-3脂肪酸含量并不多，再加上生长地和品种的不同，所以这么微量的ω-3脂肪酸就很难测算出准确含量是多少，只能说是聊胜于无吧，毕竟吃马齿苋的成本可要比深海鱼不知道低多少倍了。

不过我们从来不盲目的吹捧任何一种食物，有些说法是“马齿苋干品的蛋白质含量高达19.1%左右”，好像让人们觉得马齿苋也是高蛋白质食物了似得。可事实上大多数蔬菜的水分含量都在90%左右，只要水分去掉了变成了干品，那么很多蔬菜都能达到百分之十几的干品蛋白质高含量，这本身并没太大的意义，毕竟人又不是牛、羊、马之类的动物，谁也不会直接干嚼马齿苋干菜吃吧。而且获取蛋白质的话主要还是以肉类、蛋、豆制品为主比较合理，吃蔬菜以求获得蛋白质这个事情，多少有点类似于缘木求鱼了。

而且马齿苋这个野菜其实也不算多好吃，因为我曾经也吃过几次，干品和鲜食都试过了，并没有多么出彩的口感之类的，而且味道还有点怪异的酸涩（焯水可以去除大部分）。其实“马齿苋不是很好吃”这个结果是很容易就能推测出来的：毕竟它的营养成分还不错，在民间传说中也有一些效果，而且还十分简单易得（全世界都有分布）。可偏偏如此情况之下还很少有人去吃马齿苋，那么就只有唯一合理的解释就是“它不好吃”，这至少比全世界绝大多数人都不会吃东西要合理多了。

所以马齿苋这个野菜的营养成分是不错的，算是一种比较优质的野菜，但是它的定位也就仅仅是野菜而已。可以作为日常生活中不错的饮食辅助，但如果身体不适还是要接受正规诊治，不要盲目的神化野菜、蔬菜的“功效”而耽误了时机。毕竟就算要利用某些蔬菜、野菜的“功效”也是要对症而来的啊，同一个症状产生的因素可能千差万别，这也是为什么学医要那么多年的原因，这种关乎健康的、博大精深的事情，远不是一般人自己就能随便摆弄的，这是最浅显的道理了。

综上所述，马齿苋是一种十分不错的野菜，其营养成分也有着不少作用，算是日常饮食中比较健康的选择。而食用马齿苋的方式比较推荐的还是简单的焯水之后凉拌，这样对其营养物质的破坏是最小的，要物尽其用嘛。