大夏天的，少吃大鱼大肉，那是必须滴，用山东话说：吃多了降人！多吃点凉拌的清爽的菜品，可以抵挡不消的暑气。三餐期间，可以来根棒冰，解解馋，中晚餐之前，可以来杯冰镇啤酒。炎炎夏日多喝水，可以做点绿豆粥，至于其它饮食，推荐如下：

一，东北大拉皮

这是一道大名鼎鼎东北名凉菜，尤其适合夏天吃，保证好胃口。实在买不到大拉皮，自己又不会做，可以用普通凉皮代替。不想吃老虎菜的情况下，可以选择做这道东北大拉皮。这道菜完全可以自行设计，用现在的话来说是DIY，自行设计，发挥想象力，丰衣又足食。

这道菜最大的特点，是荤素搭配，荤菜点缀，保证蛋白质营养成分，不然夏天老是吃素的，简直会修行成和尚了啊。做上简单：黄瓜丝、鸡蛋皮切丝、焯水木耳丝、熟鸡丝、熟里脊肉丝、胡萝卜丝等等丝。不管是什么丝，大拉皮都是唱的主角，肉丝码放在拉皮上，用大蒜、醋等做的调料酱汁浇下去，开胃至极，夏日绝配。喷香啊！非常完美！

二、家常凉面

家常凉面要做的好吃，一定要认认真真擀面，才会好吃看的见。家常凉面不会像老北京炸酱面那样繁琐，更不会像唐代的槐叶冷淘面那样碧绿，就是手工面淘水即可。当然如果你喜欢绿绿的颜色，感到凉意，那么就用菠菜汁和面也未尝不可。

凉面好吃，一定要纯手工制作手擀面，面的吃口要稍微硬一些。需要注意的是，面条煮好后过凉水，这个凉水最好事先烧好水，等冷却后再淘面，老少皆宜，步步引发肠胃不适。

凉面配菜里，一定缺少不了黄瓜丝、蒜臼子里倒出的大蒜泥混合的酱汁，芝麻酱汁，升级版加鸡蛋丝、鸡肉丝等等，夏日里吃了它保证开胃的不要不要的，那是相当喷香啊，非常完美！吃完后，来一碗面汤，趁热加点食盐喝下，浑身汗如雨下，排毒的功效比汗蒸更厉害。吃完半小时冲凉，夏季里最舒服的一件事，没有之一。

三、清炒青椒黄瓜片

这是最简单开胃的夏季小炒菜了，清爽，勾人食欲。做法相当简单，却又好吃的让人怀疑人生，因为这样的做法简直太简单了。比酸辣土豆丝更让人开胃，比青椒炒蛋更让人不上火。这道小菜突出酸口，酸的耐受程度，醋放多少，你自己看着办。

做法如下：黄瓜去根，去尾，中间划开，改刀斜切，等分几段，每段自然切成菱形片，薄皮青椒切片。热锅凉油，入葱花炝锅爆香，加入黄瓜片翻炒，翻炒后加入白醋，立马倒入青椒片，继续翻炒后加少许鸡精炒匀即可装盘。醋香味沁人心脾，清爽可口。

以上三道开胃小菜仅供大家夏日没胃口时参考。当然凉拌黄瓜、麻辣鸡丝、各种清爽提胃口的小炒菜数不胜数，大家发挥智能大脑，哪怕脑洞大开，一起来补充吧！哈哈。