我国以黄河为界，分为南方人和北方人。在我国北方，油条是一年四季中都不可缺少的一种早餐面食。街头巷尾最常见的早餐就是油条，而且深受大家喜爱，早餐吃油条配胡辣汤堪称完美。

油条这种食物流传下来，已经有几百年的历史了。很多人在吃早餐的时候都见过油条的制作程，一个扁扁的长条状，下到油锅中竟然立马就膨胀起来。在我们小时候，见炸油条的摊位特别多，从小感觉很神奇，现在见多了也就习以为常了。有许多人只会吃不会做，掌握不了炸油条的技术没事，只要我们明白炸油条的原理，那么做法和配方自然不难了。

——油条制作原理——

油条膨胀的原理：油条制作时在面中加入了一种东西，那就是酵母粉。酵母粉其实是发泡剂的一种，受热时就会产生大量的气体，主要以二氧化碳为主，使面团迅速膨胀起来。但是如果仅仅是将一小片面放到油锅中，面会因为油温过高，表面会很快变硬，气体出不来就不会继续膨胀，就会影响油条的口感。

为了避免这种事情的发生，在制作油条时通常是两条一起炸,即使两端变硬,因为中间是粘连在一起的，不会快速被油温炸硬，还是可以散发出气体的,使油条继续膨胀,口感更加酥松，这就是油条的原理。

想要油条好吃，就必须两个粘连一起炸，而且两块面重叠在一起时还要再用根筷子压一下。不能下手太重，不然油条入油锅后蓬松不起了，也不能太轻，否则一炸就分离了。而且要保证这两片面两端不能粘连在一起，所以炸油条也是需要一定技术的，下入油锅后还要不断使油条旋转，使它们不会立马就分开，从而保证油条的口感香脆。

——制作方法——

材料：面粉300克、酵母粉5克、鸡蛋一个、一勺白糖、纯牛奶100克、水50克。

第一步：准备一个盆，放入300克面粉，5克酵母、和白糖、牛奶、打一颗母鸡蛋，揉成光滑的面团。

第二步：将揉好的面团用保鲜膜或者布盖好醒20分钟。这一步是让面团发酵。

第三步：将醒好的面团擀成长方形的大片，再拿刀均匀的切成小条，两个小条均匀的落在一起，用筷子在中间压一个深一点的印。

第四步：起锅烧油，油一定要倒多，然后加热到六成热。把油条放进油锅里炸，炸到油条从锅里飘起，炸的时候要用筷子不停地将油条翻滚，炸至金黄后捞出沥一下，然后就可以食用了。

油条虽然香气扑鼻，金黄可口，但是毕竟是油炸食品，吃的时候要少吃。外面小吃店里，炸油条的油都是经过多次煎炸，为了降低成本，商家对油重复使用。其次，采用传统的做法，放了明矾（致癌物），所以对人体非常不好，不要经常食用。 特别是针对老年人和小孩子，这种高温油炸食品比较难消化，而且过于油腻，还阻碍别的营养吸收，尽量少吃。

如果爱吃的朋友们，不放心外边的质量，可以自己在家里按照上面的步骤来做，反正简单容易操作，不妨一试。