我比较喜欢酿制一些果酒。枇杷酒我在去年这个时候制作两次，当时本来只想酿枇杷酒的，结果枇杷买多了，又吃不完，就用白酒又泡了一些枇杷，算是枇杷泡酒，枇杷泡酒是非常简单的，在这里我就不和朋友们多说了，下面我主要和朋友们分享一下用枇杷如何酿酒。

枇杷酿酒：

【主料】：枇杷5斤

【配料】：果胶酶0.1g、果酒酵母0.5g、冰糖1斤

【工具】：一次性手套若干、广口大玻璃瓶

— —【开始制作】— —

①、枇杷的处理。

第一、从市场或者枇杷果园买回来新鲜成熟的枇杷5斤，用清水把枇杷冲洗干净，并且晾干水分。

第二、带上一次性手套，剥掉控干水分的枇杷皮和去掉里面的果核，然后放入干净的玻璃瓶里备用。记住，全过程一定要尽量保持干净、无菌。

第三、枇杷全部处理完之后，带上手套用手把广口玻璃瓶里的枇杷抓碎，抓的越碎越好。

②、加果胶酶和果酒酵母。

加果胶酶：枇杷处理好之后，在玻璃瓶里加入0.1g果胶酶，搅拌均匀后，静置酶解3-5小时。

加果酒酵母：酶解后加入0.5g的果酒酵母和1斤白糖，搅拌均匀后用盖子盖上，注意不要盖的太严，保持温度在20-30℃之间，发酵15天左右。

③、过滤。

发酵完成之后，用干净的纱布把广口玻璃瓶里的果肉过滤掉，过滤出来的果酒重新倒入玻璃瓶里盖上盖子继续发酵一个月。

④、虹吸管处理。

一个月后，玻璃瓶底部会出现细微杂质沉淀物，而上面的酒液会逐渐变的清澈透明，这时用吸管把上面的酒液利用虹吸管原理，抽出放到干净的玻璃瓶里密封保存即可。

【出品图】：

枇杷酒的酿制还是比较简单的，最重要的就是要保证卫生干净，不然可能因细菌太多而前功尽弃。

— —【内容总结】— —

1、什么是果胶酶？果胶酶有什么作用？

果胶酶简单的说就是能分解植物里果胶的一种酶，制作枇杷酒时加入果胶酶有助于加速果汁过滤，促进果液快速澄清等功效。

2、发酵时为什么不密封好？

酵母发酵时会产生大量的二氧化碳，因为我们用的是玻璃瓶，如果里面的二氧化碳过多，可能会导致瓶子破裂。

3、比例要严格按照我说的来做吗？

大家不必严格按照我做的比例来做，可以根据自己的口味，比如喜欢甜食，就多加一点糖也没关系，但是果胶酶和酵母不要低于我的量就可以了。

4、什么是虹吸管原理?

虹吸管是使液体产生虹吸现象所用的弯管，我们初中物理都有学过，其实也很简单就是利用液体重力和大气压力使液体越过一较高障碍达到较低目的地的最简单的装置。如果朋友们实在是不会虹吸管，也可以把玻璃瓶里的上层枇杷酒倒出来，但是效果可能会没有虹吸管处理的好。

【结语】：

按照我这种方法做出来的枇杷酒，既可以当做果酒来品尝，又可以当做饮料来喝，当然了，枇杷酒的做法并不是只有我这一种，比如我开始说的枇杷泡酒，但是要说到哪种枇杷酒的功效最好，我的这种方法肯定是当仁不让的了。最后再说一点的是，枇杷酒有治疗咳嗽、喉咙痛和肺部感染等疾病的功效，现在正是枇杷大量上市的时候，朋友们不妨在家动手做一次枇杷酒哦。