年过了，一年最热闹的元宵节到了。相较于春节除夕，我个人更喜欢元宵节。春节给人的感觉是温馨、团圆而元宵则是“热闹”，记得我小时候最喜欢了。

过年给的压岁钱，拿出五毛钱买一个纸糊的蜡烛灯笼。在元宵节时，打着灯笼走走逛逛或去串门或去旧学校看看露天播放的电影非常热闹。

有时不小心打翻蜡烛，一个灯笼就“祭天”了。哪个心酸没有一斤眼泪是无法解决的，最后还得大人给买一个才了事。

有玩有吃，元宵节时泉州必备的“状元圆”必备。或为黑芝麻馅料或为花生馅，黑芝麻“温顺”花生馅粗矿醇香，两种的口感特别好。时值元宵佳节，今天带大家一起来制作泉州的老传统风味元宵“状元圆”希望你会喜欢。

泉州状元圆

食材：水磨糯米粉500克、花生250克、白芝麻30克、黑芝麻20克、细砂糖120克、猪油50克

制作步骤：

1、今天的这一馅料的主材料是“花生”，花生选择颗粒饱满的味道和口感才会好。花生稍微挑选一下，然后干锅的状态倒入中小火慢慢翻炒至微焦的状态。注意必须小火慢炒，如此花生的味道才会出来并且皮衣容易搓掉。

花生炒好之后，根据需要把黑白芝麻倒入锅中小火翻炒一会让芝麻的味道炒出来。

2、花生搓去皮衣然后用石臼或者机器打成花生粉碎，具体差不多即可也不用特别细这样吃起来的口感才会好。然后黑白芝麻也要碾碎，如此口感和味道才会均衡。把花生碎与芝麻碎倒入盆中，加入细砂糖搅拌均匀再放入猪油翻匀。如果不喜欢猪油可以用黄油替代，搓好的状态是能捏成团不易散。

3、把准备好的馅料放入模具中，敲出“弹珠”型的馅料。模具敲紧实了，后续制作才不会散并且口感也会好。至于馅料多大，大家依照个人的喜好准备。馅料大一点，做好了吃味道会比较香。

4、把馅料珠放入漏筛子里过一遍水，再放入盛着糯米粉的“簸箕”中或置物盘中。采用“画圈”摇转的方式摇元宵。多转动多滚动一会然后再放入漏筛中，再次浸水继续摇晃元宵。此步骤大致需要反复七八遍，具体厚度按个人喜好决定。

5、一般来说都喜欢把元宵圆滚成大致乒乓球大小，然后才来煮。烹煮元宵圆，必须等水开之后才能烹煮，不然冷水入锅就散掉了。

水开后关小火，放入元宵圆烹煮至浮起。浮起还不能说完全熟透，必须注意看看周边的成熟度。有粘腻感一般来说基本上就可以了，加入适当的砂糖调味就能出锅品尝了。

6、元宵的形状是不规则的圆，与汤圆的圆润细腻成反比。但口感更出众更突出，做法很简单推荐大家元宵节做来试试。

地主小贴士

滚元宵圆时要多摇晃一会才会紧致美观

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