食谱

**剁椒鱼头**

**材料**：

- 大鱼头（约1000克）1个

- 剁椒 100克

- 生姜 20克

- 大蒜 20克

- 小葱 适量

- 蒸鱼豉油 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

**做法**：

1. **准备食材**：将大鱼头清洗干净，从中间切开，去掉鱼鳃和内脏。生姜切成片，大蒜拍碎切末，小葱切段备用。

2. **腌制鱼头**：将鱼头两面均匀撒上少量盐，放上几片生姜，腌制10分钟。将剁椒、生姜末、大蒜末混合在一起，加入蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀。

3. **蒸制鱼头**：将腌好的鱼头放入盘中，铺上一层剁椒酱料。锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸10-12分钟。取出后撒上葱段，淋上热油即可。

**小贴士**：蒸鱼时火候要足，保证鱼肉鲜嫩；剁椒酱料可以根据个人口味调整辣度。这样做出来的剁椒鱼头，鲜香辣爽，绝对让你回味无穷！