5月份的时候，有个在瑞典开兰州拉面的老板挺火，因为他的店生意太好了，各位先看看他的视频。

老板叫周延，我了解了一下老板的大概经历，90后甘肃人，这个面馆开在瑞典首都斯德哥尔摩。看他视频，是去年年底接的铺子，前后花了300多万开起来的，光转让费就花了260万，给房东半年房租是30万，房租5万一个月。原来，到处都要转让费。

店面80多平方米，原本只有店内放置的15张桌子，后经向当地政府申请，在室外增加了5张桌子，共计50个餐位。按照当地的饮食习惯，上午11点营业，晚上8点打烊，下午3点到4点顾客少的时候可以休息1个小时。自开业以来，每天中午12点到下午2点，下午3点到晚上8点，是就餐高峰期，都有顾客排队，最多时一天卖出300多碗牛肉面。

老板说：我们所有的调料、辣椒及设备都是从兰州海运过去的。今年3月份，在瑞典首都斯德哥尔摩开了第一家店。从开业第一天到现在，可以说顾客盈门，每天都排长队，外国客人和华人的比例大概是7:3。这家店有40个餐位，每天营业时间为上午11点-晚上8点，平均每天可以翻台七八轮，每碗面条售价折合人民币110元，客单价在200元左右。

有人疑惑，年纪轻轻，他怎么敢带着牛肉面“出海”？老板说，天时地利人和缺一不可。

周延是甘肃陇南人，从小喜欢吃面，家人也经常带他来兰州，每次必吃牛肉面。大学毕业后，他赴英国攻读管理学硕士。2019年7月硕士毕业，应聘到上海复星集团，这是一家世界500强投资公司，在这里他接触到了投资领域的各种赛道和品牌建设的相关知识。后来又自己创业。

去年10月，他去瑞典走亲访友时看到日本拉面、越南河粉的生意都很好，觉得兰州牛肉面也可以，于是决定把牛肉面也带“出海”。

为了保证兰州牛肉面的口味纯正，负责调汤和拉面的师傅是从兰州“挖”去的，师傅才33岁，已经在这个行业干了15年，从18岁进牛肉面馆当学徒，到后来独当一面，还有在新加坡拉面的经历。

老板说：“起初的定位是以华人为主，但现在，外国人占到了7成。” 周延说，生意火爆也要感谢当地网红博主，他们陆续来探店，增加了面馆在社交平台的曝光，厨师也被当地的探店博主拍成了当地的网红。

有段时间老板的视频挺火，有人觉得他在炒作，他说：“这次在社交平台爆火，纯属意外。”周延说。流量是双刃剑，一方面会起到推广作用，但也要承受住评论区的各种质疑、指责，尤其当人们的关注点放到“一碗百元，月入百万”后，他觉得已经偏离了轨道。

他介绍，在瑞典，一碗牛肉面159瑞典克朗（约合100元人民币），再加上小菜、烤羊肉等小吃，每月的营业额约100万元人民币。但做过餐饮的都知道，成本、房租、人员工资、水电费都是不小的开支，瑞典是个高福利国家，税收也更高。因为当地要求三个月报一次税，目前他才开业两个多月，还没办法核算确切的成本，但只要有络绎不绝的顾客，盈利就没问题。

上面的信息大部分是老板5月份回国的时候媒体采访的，他说：“这次回国，就是准备找三名拉面师傅，提前为他们办好签证，因为办签证需要三四个月。” 周延说，不久后，他将返回瑞典，寻找合适的店面，为开分店做前期准备。招店员好办一点，一般都是找的当地华人，但拉面师傅要手艺过硬，必须回国内找。”

老板是懂生意的，即使在外国人面前也不忽悠，而是把产品品质放在第一位。

看完是不是觉得挺兴奋的，也觉得遗憾，因为自己不懂兰州拉面。没关系的，除了兰州拉面，中国还有很多美食在海外的各种美食节也受青睐。从馒头到小面，从米粉火锅，中国味道已经慢慢香飘海外。在法国的一个面点大赛上，中国的馒头还获得了奖，被称为“中式无糖面包”。还有什么小笼包的，都很受欢迎。

昨天有位老板说：中餐对西餐是降维打击，席卷全球，所向披靡！

这种说法虽然有些夸张，但代表了一部分事实，就是中国的美食品类确实比国外丰富太多太多，花样多，味道也多，很多东西让老外想都想不到，这东西还可以这样吃，还这么好吃。我曾经有几年和老外打交道，他们来中国后，我任务之一就是带他们吃各种东西。

这段时间还经常看到老外来中国游玩的视频，最让他们最惊讶的事情之一就是我们的美食。作为餐饮人，我其实有些自豪的。我认为，除了中国的产品走向全世界，中国的美食更应该走向全世界。