作为土生土长的福州人，无论走哪里，最想念的都是福州口味的饭菜，所以对于各种福州美食，我只要条件允许，都会找机会和他们请教学习，然后再做给家人们吃，那种喜悦感是无法形容的。

为此，我也很乐意和大家分享，把好吃的福州美食记录下来，让大家都能有机会学到，（当然都是家庭做法，自然无法和外面饭店的比，介意的请绕路走）

今天就记录我做的福州人几乎每天都会吃的传统早餐--鼎边糊，也就是锅边的家庭做法。

这是一道上了“舌尖上的美食“，以为只能在早餐摊吃到，但是不然，只要你家里有大米粉，只需20秒，给你一碗地道的鱼露味道的福州小吃。

家庭版【福州锅边】

材料：大米粉200克，木薯淀粉20克，盐巴3克左右，另外就是清水260克。

配料也是做锅边最常用的了：有花蛤（小个的最好），紫菜、虾皮，还有不能少的鱼露和青蒜段了。

讲究一些的福州锅边可以放入各种的海鲜，所以如果你到福州旅游，看见一碗5块钱的锅边以为正常，但是如果吃到一碗100元的锅边，也不要惊讶，价格贵在海鲜上用料。

做法：很简单，把粉类混合，然后加入盐、还有清水，搅拌成这样类似比较稀的酸奶状态。

如果只用大米粉不够Q，所以要加少许的木薯淀粉。

大米粉也就是粘米粉，勤快的可以在家用破壁机加工，但是一定是要非常非常细的粉，不过你也可以直接购买，更方便。

接着，锅中倒入油，记住此刻要把锅全身都刷油，因为做这道小吃是要用到锅边的，所以刷油防粘。

然后放入青菜碎、紫菜、虾皮和花蛤，并且炝入鱼露炒一炒。

接着倒入水，水一定要够多的，我这样水量可以做2次锅边，然后盖上烧开。

取适量的粉浆，沿着锅边淋一圈，然后继续盖上盖子20秒后打开。

接着把米粉铲入汤中，同时撒入青蒜段，另外放味精调味，是不是特别神奇？一碗福州人地道的早餐锅边就做好了。

赶紧动手做起来吧，这个方子实在好用，0失败，而且做出来的锅边还是卷卷的，特别鲜美好吃。

福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好像亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。