农历十月初一寒衣节,除了缅怀先人,别忘“3吃2忌”,寓意平安吉祥
农历十月初一,是我国传统的祭祀节日“寒衣节”,又被称为“十月朝”、“祭祖节”“冥阴节”、“烧衣节”等,它与清明节、中元节并称为一年之中的三大“鬼节”。这一天,特别注重祭奠先亡之人,谓之送寒衣。民间在这一天还有许多传统习俗和食俗,所以,除了缅怀先人,别忘“3吃2忌”,传承传统,尊重孝道,寓意平安吉祥。
3吃:
1、吃饺子中原一带寒衣节有吃饺子的习俗,饺子象征团圆和财富,吃饺子寓意着幸福圆满、财源滚滚!
推荐食谱:丝瓜馅水饺
食材:面粉300克;猪肉馅300克;丝瓜1根;花生油、五香粉、葱、姜、料酒、盐、味极鲜酱油、蚝油、生抽各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅:猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味,然后加入五香粉,再分别加入味极鲜酱油3勺,蚝油2勺,生抽1勺,沿着一个方向搅拌均匀。加入葱、姜末,继续沿一个方向搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀,锁住水分。
丝瓜去皮洗净,擦成丝,不用加盐,直接攥掉水分,将攥掉水分的丝瓜和调好的肉馅放在一起,搅拌均匀,口重的可以加点盐,我没加刚刚好,提倡清淡饮食。
包饺子,饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干个小面剂子,擀成饺子皮,包上馅,对折捏紧就好了。
煮饺子:锅中水开下入水饺,继续大火烧开,浇点冷水,再次大火烧开,第二次浇点冷水,第三次煮开捞出,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
2、吃荞面、莜面华北一带吃荞面,寒衣节吃面的习俗由来已久。面条是一种象征长寿的食物,寓意着长长久久,代表着人们对亡者的思念和缅怀。
推荐食谱:肉丝雪菜荞麦面
食材:肉丝雪菜荞麦面1包;黄瓜半根;胡萝卜半根。
做法:网购的肉丝雪菜荞麦面,不是即食面,面条需要开水煮一下。其中包含有荞麦拉面,万年青干菜,豚骨汤,辣椒油,蒜油、雪菜肉包。黄瓜去皮洗净切丝,胡萝卜去皮洗净切丝。
先将万年青干菜包和浓缩的豚骨汤料包倒入碗中,加入开水大约400ml左右冲开。口轻的汤汁不要全放,可能会咸。
锅中水开下入荞麦面,煮3到5分钟,根据自己喜欢的口感,喜欢软一点的就多煮两分钟。煮好后的荞麦面捞出,放入汤碗中,然后将雪菜肉包放入锅中,水浴加热2分钟左右。
煮好的雪菜肉包撕开,倒入碗里,倒入蒜油和辣椒油,加点黄瓜丝和胡萝卜丝点缀一下,开餐了。
3、吃糍粑“十月朝,糍粑碌碌烧”,这是客家俗语,说的是每年农历十月初一,家家户户都会制作糍粑。除了祭祖,同时慰劳一家老少,庆贺五谷丰登,寓意生活幸福美满。
推荐食谱:香煎糯米面粘豆包
食材:糯米面黏豆包8个;油适量;白糖适量。
做法:用糯米面做的粘豆包,上屉蒸熟,取出晾凉。
蒸好的黏豆包稍凉,平底锅薄薄地刷一层油,下入稍凉的粘豆包,小火慢慢地煎。
用勺子少许沾点水,把每个豆包敲打成小圆饼。
翻面继续小火煎,两面煎至金黄,出锅,蘸白糖吃香甜软糯,太好吃了。
2忌:
1、忌穿红戴绿
寒衣节是一个庄严肃穆的节日,着装应朴素、简洁,以表达对先人的敬意和怀念之情。
2、忌婚嫁
寒衣节是一个纪念先人的节日,应该以缅怀先人为主,不适合结婚嫁娶,大摆筵席。
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