如果说每一个城市都有一道离不开的面食的话，那么北京人离不开的一定是炸酱面。作为北京人日常生活中不可或缺的一道美食，北京炸酱面处处透露出一股“京范儿”。北京人记忆深处的炸酱面，带着热热闹闹的烟火气，各色面码拌出诱人的色彩，浓香的肉和酱勾勒出最咸香的那一笔，再加上劲道的面条。面对这样一碗炸酱面，最文雅的北京大妞也不会再顾忌形象，最平民也最奢华，这就是令无数北京人魂牵梦萦的炸酱面。

说它平民，是因为北京街头巷尾几乎在哪儿都能吃到，谁都能吃得起；说它奢华，是因为永远找不到最好的那一碗，醇厚的滋味儿来自烹饪时的耐心，和背后无数记忆累加起来的念想儿，哪里是用钱能买到的呢！记得若干年前，第一次吃炸酱面的情形。在长城脚下的一家面馆里，点了份炸酱面，呼哧呼哧几口就下肚了，很惭愧的说，没尝到啥味。反正结账时我是蒙了，一碗小份的炸酱面，竟然要38块钱。话不多说，今天大叔下厨房教你做炸酱面，希望你吃得开心~

肉馅、面条、小香葱一根、甜面酱、料酒、盐、鸡精、糖、油、五香粉

1、首先把肉馅里放一个不锈钢，小饭勺尖那么多的盐、一点五香粉、鸡精、半勺料酒，小葱切碎放到肉馅里，再拿一个小空碗，放三四勺甜面酱，我放了四勺，放一勺糖，再放四五勺水搅和开；

2、然后把肉馅放进去炒到发白，把刚才化开的甜面酱倒进去，炒个三四分钟，尝尝咸淡，可以再加点盐，完事盛出来；

3、最后煮面就不用讲了，反正就水开下面煮熟捞出来过过凉，面条不要太细就行，爱吃啥吃啥，方便面我觉得其实也可以，把炸酱浇上去即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易学的炸酱面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、有条件的再烫点菠菜放上去，比黄瓜丝好吃，我没放因为我家里没菠菜了；

2、对于老北京炸酱面来讲，这样的做法可能不是最地道的，但是好吃就完了。

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