香辣酥脆的椒盐虾，适合各类聚会场合，简单几步就能在家享受餐厅级别的美食体验。记得多准备一些纸巾，因为边吃边吮指，绝对是停不下来的美味诱惑！

材料：

- 新鲜海虾 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 辣椒粉 少许（可根据口味调整）

- 大蒜 3瓣，切末

- 生姜 一小块，切末

- 玉米淀粉3勺

-鸡蛋2个

- 油 适量，炸虾用

-欧芹碎

-椒盐

-耗油 1勺

-生抽 1勺

做法：

1. 准备材料：将海虾掐头去壳去线，清洗干净，沥干水分备用；大蒜拍碎、生姜切片。

2. 腌制虾仁：取一只大碗，加入沥干水分的虾仁、蒜末及生姜片、1勺耗油、1勺生抽，少许黑胡椒粉和盐，轻轻搅拌均匀，腌制约20分钟。

3.调制面糊：在一个干净的盘子里，加入2个鸡蛋，3勺淀粉，少许黑胡椒和盐，混合均匀，备用。

4. 裹面糊：将腌好的虾仁逐个放入调制好的面糊，使其均匀的裹上糊。

5. 油炸虾仁：锅内倒入足够的食用油，大火加热至七成热（大约175℃），转中小火，将裹好面糊的虾仁逐一下锅，炸至金黄色，捞出沥油。注意不要一次性放太多，以免油温下降太快影响口感。

6. 复炸提香：将炸过的虾仁再次快速放入热油中，复炸几秒，使其表面更加酥脆，捞出控油。

7.摆盘享用：将炸好的虾仁盛出装盘，撒点欧芹碎、椒盐和辣椒粉，趁热开吃。

小贴士：

- 在腌制虾仁时可以加入少许料酒或白酒帮助去腥增香。

- 炸虾仁时控制油温和时间，避免过度油腻或炸焦。

- 最后的复炸步骤可以让虾仁外表更加酥脆，提升整体口感。

- 根据个人口味，可在椒盐中加入五香粉、孜然粉等增添风味。