一品鲍鱼
特色：
汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
材料：
主料：
鲍鱼（罐装）50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克。
做法：
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
沾酱卷饼牛舌
主料：
白卤熟牛舌300克、春卷皮12张、葱100克。
调料：
香麻酱100克、辣椒粉3克。
制作：
1、将卤牛舌切成薄片放入盘中，葱丝另跟盘；
2、将调好的麻香酱用器皿装好，用春卷皮包入牛舌、葱丝、麻香酱卷食。
香麻酱：
和味烧汁150克、花生酱200克、芝麻酱100克、温菜油30克、红油20克。
制作：将温菜油用酱调开，再放入烧汁调匀，加入红油即可。
藤椒爆牛肉眼
食材：
牛小排500克、红椒干50克、鲜藤椒30克、姜蒜、红葱头、担担面150克、蚝油30克、糖5克、醇味酱油20克、辣椒油10克、花椒油5克。
做法：
1、将牛小排起筋膜后切成方粒，用盐和黑椒碎捞匀。
2、烧热不粘锅放入牛小排煎至7成熟。
3、放入蒜、姜、红葱头爆香，再放入红椒干、花椒同牛小排一起爆香调味后装盘即可。
