锲而不舍

在城市工作多年，每年放假必携妻带子，回农村老家。因为老家滑县有一个名闻遐迩的特产——道口烧鸡。

虽然工作“背井离乡”，但我有幸与道口烧鸡有几次“零距离”接触。上世纪80年代中期，在县城读高二时，有实践活动课，学校组织我们实地参观了烧鸡的制作过程，宰、褪、炸、上色等工序一览无余。记得一位老师傅在热气腾腾的一大锅汤前介绍：“老汤很重要，出味主要看汤。这锅汤有十几年的历史了，不能扔，一直用。”一位年轻的技师证明烧鸡多么熟、软、烂，从汤锅里捞出一只煮制好的，在案板上一抖楼，骨头和肉基本上一分为二。同学们都渍渍称奇。不过那时基本上还是传统工艺，都是人工操作。

10年后，我大学毕业当了一家报社的记者，有机会采访道口烧鸡。我翻阅了新版的《县志》，得知自动生产线发挥重大作用，软包装让烧鸡“如虎添翼”，已经“飞”向长城内外，大江南北，甚至漂洋过海，打入国际市场。

如今，你走进道口镇，最显眼商品的就是烧鸡，人最拥挤的就是烧鸡一条街。道口烧鸡已经成为全县最大的一个产业。今天，全行业共有“义兴张”、“画宝刚”、“张存有”等注册商标90多个，其中获得“河南省著名商标”证书的有3个，获得中华人民共和国地理保护专用标志证书的87家，获得国家工业品生产许可证的24家。

人常说，煮熟的鸭子飞了，但道口烧鸡创造了“奇迹”，也会飞了。所以，在外地工作，到各地出差，也经常品尝到道口烧鸡，但总感觉到没有老家的道口烧鸡“根红苗正”。尽管老板一再“誓言旦旦”，是正宗的道口烧鸡。但我还是“独到异乡倍思亲。”

今年，有首思乡的歌曲《苹果香》很流行。如果有作词的能力，我真想步其韵，写一首《烧鸡香》。

（作者简介：陈相印，河南开封市公务员，大学中文系毕业，当过10年党报记者，喜欢创作，以小说、散文、剧本、书评和影视评论为主，“锲而不舍”是笔名，出版有《锲而不舍作品集》等，在人民日报等报刊杂志和公众号发文近百篇。邮件联系13839997000@163.com，微信号wxid-p803wdjiamhl122.）