可不上周末在湖州拜铁佛寺，于是顺路去莫干山跑个山，一路全是慢车，山里找了家农家乐，竟然要扫码点菜，世风日下，果断撤。

开到德清县，挑了当地的非物质文化遗产，门口在直播卖莫干山土特产，店里养着下渚湖的鱼虾蟹鳖，本地最出名的招牌就是鱼汤饭。

浙江百县千碗，鱼汤饭我是第一次听说，据说下渚湖湿地水清鱼跃，人们把捕获的杂鱼一锅炖，再拌上米饭，是古已有之的吃法。

点了一煲，上菜的时候一路传来“好运来”这首歌，尖锐的女高音快把小喇叭刺破，原来店里特意在托盘上搁了个音箱，表达“鱼头一开、好运常来”，太吵也太俗了，我让阿姨赶紧关掉，旁边配了一大锅新蒸的米饭，预估自己吃不下，不想浪费粮食，一并请她拿走。

揭盖一看，鱼头粗大，肉里有股很浓的泥腥味，几只小毛蟹倒是不错，竟然还嗦得出蟹膏，汤呢，感觉是把猪啊鸡啊都扔进去烧了，不加酱油、螺蛳和鱼丸的一煲，不像鱼汤饭，倒有点像千岛湖鱼头汤。

说到千岛湖，之前去环湖自驾，也是选了淳安最大牌的鱼味馆，进门奖牌满墙。

金牌鱼头汤，自带红腰封，据说鳙鱼来自自家的养殖场，鱼头更肥、腥味较淡、汤如牛奶。

这鱼汤尚可，但考虑到要价888，也不情愿给出好评，其他菜式都好像县里领导的请客招待：鳜鱼做芙蓉蒸，毫无本地特色，玉米饼配辣腐乳，活像墨西哥Taco，晒干长豇豆烧五花肉、野生小河虾葱油爆总算稍有浙西风味。

不甘心，又找了一家叫兰婆婆，店里的土特产好丰富，花生山核桃、笋干小虾米，我都想买回家下酒。

小河虾淡粉色，稍许点点醋更鲜；白水鱼用自家做的土辣酱来烧，辣蓬蓬别具风情。

田间杂草马齿苋，红茎绿叶，滑溜溜的微酸，大城市难觅，乡下才有，我上次吃到还是在临港快乐农庄。

本地梅干菜饼，跟丽水缙云烧饼不同，不是烤焦脆，而是软面皮，干呼呼、香喷喷的，有意思。

要说我在千岛湖吃得最满意的一顿，是偶尔路过的一家野生鱼馆，开了有二十多年，老板和老板娘亲自忙前忙后。

“你们的菜牌怎么贴掉那么多菜？”“都是老早野生的，现在不能做啦！”

鱼头现点现杀，跟着老板到门外鱼缸，花鲢本地叫胖头鱼，白鲢鱼头稍小些，那金金鱼呢？“那是我们的锦鲤，招财的不能吃！”

捞出一条，狠狠给一刀，鱼头还在呼吸……

竟然还在用古老的杆秤，称出来三斤半，想只卖我58块一斤，也不计较分量准不准了。

鱼尾巴拿给旅行团做团餐，鱼头拎到后厨烧，先煎香、再炖汤，滚水大火，加点生姜白酒去腥，本地人坚持不加豆腐，认为那会破坏原汤的鲜美。

老板娘还教我，如果在家里烧，记得要放开水，这样汤才白，“你们用什么水烧呀？”“农夫山泉呀，我们千岛湖的水！”

阿姨边聊边帮我们拆鱼，手势熟练，一人均分一脸面，鱼骨大而薄，鱼鳍连活肉，露出半透明鱼云，眼珠干硬一粒，嵌在夹角里那块肉最好吃。

一般都是吃净鱼头的，这里连鱼腩都滑嫩，到底是新鲜啊。

汤略略微有点凉了，阿姨好心来问要不要回炉加热一下？没事，撒点白胡椒粉就好。

又点了几道本地菜，螺蛳嗦嗦，小而浓鲜，跟鱼头汤天然搭。

山上摘的蕨菜，春夏是最嫩的时候，自带可爱的小卷儿。

玉米饼轻薄又香脆，撒梅干菜丝提味，看我吃得起劲，老板娘骄傲地讲，这玉米是她婆婆在自家院子种的，梅干菜也是她自己腌的，“小妹，你多喝汤呀，玉米饼不要拼命吃了，可以打包回家的呀！”

浙江颇有好风物，开春更宜自驾游，只要避开非物质文化遗产和中国名餐馆，就能吃到当地真实质朴的味道。