总是觉得时间过得太快，冬天一下子就到了，北方已经大雪纷飞，南方开始有了大幅度的降温，降温后天气太冷了，早上不想出门，晚上不愿意出门吃饭，于是养成吃外卖的坏习惯，这几天总觉得外卖都是预制菜，吃起来并不健康，趁着工作不忙，给家里人准备丰盛的美食。今天准备用土豆，五花肉和青蒜苗制作一道快手菜——青蒜苗土豆炒五花肉，闻起来特别香，一上桌就被吃光盘，赶快学起来吧。入冬后，这菜要岔着吃！小白都能学会，解馋开胃，老少皆宜。

【青蒜苗土豆炒五花肉的制作技巧】

准备一些食材：选购新鲜的青蒜苗40克（青蒜苗是一种鲜嫩的根茎食材，全身都是宝，叶片有着独特的味道，平常可以做成很多菜肴的配菜，还能够枸杞我们的食欲），一些大蒜头，老姜一小块，适量食用油，料酒少许，少许食盐，鸡精和胡椒粉少许，生抽和蚝油若干，五花肉300克左右（个人几样选择肉质红润，肥瘦相间的上五花肉，肉质更鲜嫩一些，吃起来肥而不腻，超级下饭），选购2-3个黄心大土豆（要选择个头大一些，外皮色泽均匀，表面没有凹陷的黑点和发芽，土豆本身含有大量的淀粉，能够做成各种美味的美食），辣椒粉一勺，其他。

详细制作过程：

第一步：处理食材

将新鲜五花肉洗干净，切成若干薄片，别太厚也别太薄，大约两三毫米左右，这样炒起来容易熟，也更容易入味，五花肉可以用料酒去腥和加上食盐腌制。

青蒜苗洗净切段，茎叶分开，因为茎部比叶子熟得慢。土豆切片后，用清水泡一会儿，去掉多余的淀粉，这样炒出来更脆爽，生姜和大蒜都切成细末，备用。

第二步：五花肉初加工

热锅凉油，油温五成热时，下入五花肉片，小火慢煎。这时候，你可以看到肉片慢慢卷曲，渗出油脂，香气四溢。煎至两面金黄，微微卷曲，就可以捞出备用，这一步是为了让五花肉外焦里嫩，去除多余的油脂，这样菜肴不会很腻。

第三步：炒制土豆

锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，接着下土豆片，大火快速翻炒。土豆片炒到半透明，边缘微微焦黄时，翻炒均匀。

第四步：合炒五花肉与青蒜苗

倒入之前煎好的五花肉片，快速翻炒均匀。接着，先下青蒜苗的茎部，翻炒几下，再加入叶子部分，快速翻炒至青蒜苗断生，颜色翠绿诱人。

第五步：调味出锅

最后，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加盐、白糖调味，快速翻炒均匀，让每一片肉、每一块土豆、每一根青蒜苗都裹上浓郁的酱汁。大火收汁至汤汁浓稠，就可以关火出锅了。

青蒜苗土豆炒五花肉的食用好处：

青蒜苗土豆炒五花肉是一道特别开胃的家常菜肴，从菜色上看起来有食欲，香气扑鼻，五花肉外焦里嫩，肥而不腻，土豆绵软入味，搭配青蒜苗更香一些。吃上一口，肉的醇厚、土豆的软糯、青蒜苗的清香，解馋开胃，补充许多营养，让人回味无穷。

各位网友们，你们有没有吃过这道青蒜苗土豆炒五花肉呢？（全文的配图都出自网络）