到了三月之后，已经非常明显感受到气温升高，草长莺飞，百花齐放，万物开始复苏，这个时候的雨水多，气候非常适合，很多新鲜蔬菜上市。春季不仅仅可以吃豆，瓜类也不能缺少，西葫芦是非常受欢迎的菜瓜，西葫芦以其清脆的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。而今天，我要给大家介绍的，正是一道结合了西葫芦的清甜与虾仁的鲜美，荤素搭配、营养全面的佳肴——西葫芦炒虾仁。这道菜不仅色泽诱人，味道更是让人难以忘怀，全家人都会爱上它。很多人第一次吃这道西葫芦炒虾仁，到底应该如何来烹饪呢？一起跟着小编学一学吧。春季尝鲜，吃肉不如吃这菜，荤素搭配，营养全面，全家人都爱吃。
西葫芦：1根，中等大小，约300克。挑选时，要选表皮光滑、颜色翠绿、摸起来硬实不软的，这样西葫芦的水分和维生素足，一般适合凉拌，煮汤或炒着吃，口感清甜解腻，年轻人特别爱吃。
虾仁：200克，最好选新鲜的活虾剥壳，也可以用冷冻虾仁，但记得提前解冻并用料酒、盐腌制一下去腥。
大蒜：3瓣，切片，用来提香。
生姜：一小块，切丝，同样是为了去腥增香。
盐：适量，用于调味。
生抽和老抽：各1汤匙，增加鲜味。
淀粉：少许，用于虾仁裹浆，让虾仁更嫩滑。
食用油：适量，用于炒菜。
料酒：1茶匙，用于腌制虾仁去腥。
第一步：先把虾仁和西葫芦准备好，将西葫芦洗净，去头去尾，切成薄片。薄片的厚度要均匀，这样既容易炒熟，又能保持脆嫩的口感。
第二步：把虾仁处理好，给虾背开口子，洗净控干水分，放入碗中，加入少许盐、1茶匙料酒和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟。这样处理过的虾仁，炒出来更嫩滑，腥味也大大减少。
西葫芦炒虾仁是一道时令菜肴，有荤有素，清甜解腻，吃起来非常爽口，鲜嫩的虾仁和西葫芦完美搭配，尝一口虾仁非常鲜嫩，西葫芦清甜爽脆，能够感受到口感好，层次分明，还可以改善胃口，刮油又清肠，好处多多。
