进入3月份以后，能够感受到春节的气息，雨水和阳光都很多，外面的草儿和花儿都长势很好，大自然都焕发着勃勃生机，大自然换上新衣服，我们的胃口也要换一换。听很多长辈们说，春季容易犯困，胃口往往非常差，吃外面一点点都不健康，我们家基本上不吃外卖，每次都是自己在家做饭，节省成本，都是自己爱吃的。今天，就给大家推荐一道简单易学、营养均衡，还能让你彻底告别外卖诱惑的家常菜——青椒杏鲍菇炒牛肉。这道菜不仅色彩鲜艳，让人一眼就爱上，而且味道清新，吃一口就能感受到春天的气息。话不多说，咱们这就开动吧！春季，这菜要岔开吃！简单易学，补充营养，拒绝点外卖。

【青椒杏鲍菇炒牛肉的正确做法】

材料准备

牛肉：200克（建议选择牛里脊，肉质细嫩，更适合快炒，需要提前腌制处理，还要掌握好烹饪的火候），青椒2个（中等大小，选颜色鲜亮的，营养更丰富看，不仅仅可以配色，还能够改善胃口，一般作为配菜）杏鲍菇：1根（大约150克，这种菇肉质肥厚，口感滑嫩）大蒜：3瓣（切片，提味必备）生姜：一小块（切丝，去腥增香）生抽：2大勺（调味提鲜）老抽：半大勺（上色用，别放多，否则颜色太深）料酒：1大勺（去腥增香）盐：适量（根据个人口味调整）白糖：小半勺（提鲜，让味道更有层次感）淀粉：1大勺（腌制牛肉时用，让肉质更嫩滑）食用油：适量（炒菜用）胡椒粉少许，鸡精半勺，其他佐料。

详细制作步骤

第一步：提前准备好杏鲍菇，牛肉和青椒等食材，先把青椒都去掉蒂，里面的瓤也要去掉，反复洗净切成块或者细丝，放在一边备用。

第二步：把牛肉提前洗干净，改刀切成薄片或者长条，牛肉片放在碗中，加上一勺生抽和半勺料酒，加上一大勺玉米淀粉，调入食用油，加上食盐腌制，抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样肉质会特别嫩滑。

第三步：将杏鲍菇的根部切掉，洗净后切成薄片，为了让杏鲍菇的口感更好，可以用热水焯烫一会儿，大蒜去皮切成细末，香葱切成葱花即可。

第四步：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。牛肉一变色就立即盛出，避免炒老。

第五步：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入杏鲍菇条，中火翻炒至微软，大约需要3分钟。杏鲍菇出水后，加入青椒条，继续翻炒1-2分钟，直到青椒断生。

第六步：将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽（如果喜欢颜色淡些可以省略）、白糖和适量盐，鸡精和胡椒粉，用锅铲快速翻炒均匀，让每一片牛肉和每一根蔬菜都裹上调料，尝一尝后调整盐量，炒匀后即可出锅装盘，这道青椒杏鲍菇炒牛肉就可以出锅了。

品鉴经验

青椒杏鲍菇炒牛肉是一道荤素搭配的美味菜肴，选用鲜嫩的杏鲍菇，青椒和牛肉里脊搭配而成，食材很常见，肉质色泽红润，口感鲜嫩，青椒为绿色，杏鲍菇为白色，三种食材完美搭配，满足味蕾和营养的需要，吃起来特别健康，让人大饱口福。

在春季这样一个充满活力的季节里，给自己和家人做上这样一道色香味俱全的菜肴，不仅满足了口腹之欲，更是对健康的一种投资。而且，自己动手做，还能享受烹饪的乐趣，何乐而不为呢？赶紧动手试试吧，相信你会爱上这份来自春天的礼物——青椒杏鲍菇炒牛肉！（本文的配图都出自网络）