“时雨及芒种，四野皆插秧。家家饭麦美，处处菱歌长。”时光匆匆，节气更替，又到一年芒种时。“春争日，夏争时”反映了此时节的农忙景象，忙着夏收、夏种和春播作物的夏管，农民朋友们进入了最繁忙的劳作时节。

煮梅是我国南方地区特有的习俗。在南方，每年的五六月是梅子成熟的季节。说起青梅，最先想到的是李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，还有三国时“青梅煮酒论英雄”的典故。很多人曾大惑不解，青梅是如何“煮”酒的呢？其实，所谓青梅煮酒，就是泡制而成的青梅酒。

青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。

调节肠胃功能

青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

解毒防结石

食品中曲添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

防老抗衰

青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。是女性排毒减脂美容养颜的佳品。

青梅酒可常年饮用，冷饮(加冰块)，热饮(加热)，餐前或餐后饮用都很适合。若适当兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质，常年饮用青梅酒，还可以抑制脂肪堆积，畅饮之余还有塑身减肥的作用。

自制青梅酒

材料：青梅、白酒（50 度左右为宜）、冰糖适量、土茯苓粉少许。

制作：青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），晾干。将广口玻璃瓶洗净，晾干；按一层青梅、一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中，加入土茯苓粉；倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅三四厘米为宜；将瓶口用保鲜膜封口，存放到阴凉通风处。

至少泡 3 个月，青梅酒才可饮用。也可在浸泡 3个月之后捞出青梅，再放上一段时间，风味更加独特。

关注膳食一度，共享健康美好人生。

膳食一度，您的饮食指导专家。