一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。

巧克力的营养成分

一块40克重的牛奶巧克力包含3克蛋白质，包含每日人体所需核黄素的15％、所需钙的9％和所需铁的7％。加入了杏仁和花生的巧克力营养更加丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。

巧克力牛奶比纯全脂牛奶能提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶所提供的钙、蛋白质和B族维生素略多一些。至于其他营养物质，纯牛奶和巧克力牛奶的含量几乎一样多。科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品。

巧克力能帮助减肥

一块40克的牛奶巧克力大约含210卡路里热量，低得可以编入体重控制食谱。

黑巧克力中的可可含量一般在 70%以上，甜度比牛奶巧克力、白巧克力都要低，含有丰富的抗氧化物质，有助于新陈代谢。少量食用有益于抑制食欲，产生饱腹感。它虽然含有可可脂，但其中的脂肪并没我们想象的那么可怕，大部分是不饱和脂肪，在消化吸收过程中，还会帮助燃烧体内的一部分脂肪和热量。

巧克力能加强牙齿的保护

牙科专家研究认为：巧克力并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。

牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，所有这些对牙齿的珐琅质都能起到保护作用。

巧克力可以降低胆固醇

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5％)脂肪酸组成。

巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆同醇具有中和作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

巧克力有利于心脏健康

巧克力中的LDL是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的LDL胆同醇水平，同时也要维持LDL胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。

巧克力怎么选

最简单的就是看包装上标明的可可含量，含量越高，巧克力的纯度越高，添加的糖越少，对健康也越有益，更适合减脂的人。可可含量高的黑巧克力会带一点点酸味，质地也比较硬。

要注意的是，有些黑巧克力用的是代可可脂而不是可可。代可可脂是一种人工氢化植物油脂，含有大量人体消化不了的人工合成脂肪，容易积累在体内，过量会对心血管造成伤害。

代可可脂化学性质稳定，不容易融化，能延长保质期，口感又比较好，它并不是真正的巧克力，非但没有巧克力的益处，还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。很多商家会用它来代替纯巧克力，所以大家买的时候一定要查看标签来鉴别。

给孩子吃的巧克力，尽量选择纯可可脂、少添加剂的。最好别在中午以后，同时尽量距离午饭时间远一些，以免影响正餐。孩子每天吃巧克力的量也不宜过多，最好别超过50克，或者热量别超过200卡路里，以免影响胃肠道的消化吸收功能。

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