《美国心脏病学会杂志》(JACC)发布一项研究，证明从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。

在考虑了社会经济状况、种族、年龄、性别、饮食和生活方式、体重和心血管病风险因素后，从来不吃早餐增加了19%的全因死亡风险、87%的心血管死亡风险、239%的中风风险。

研究者称：“吃早餐是促进心血管健康和预防心血管发病率、死亡率的重要且简单易行的方式。”

但是，吃早餐也要“选对”食物，否则只会加重肠胃负担，对身体有害无益，甚至还会增加高血糖和肥胖风险。

早餐由“精”到“粗”

对于早餐，很多人要么不吃，要么就是包子、粥、咸菜三件套，或者馒头、大饼、面条、油条等等……

实际上，馒头和大米粥都只含有碳水化合物，也就是糖，大米粥升糖最快，经常食用这些营养单一的食物对控制血糖不利。

同时，经过现代工业精加工后的米面，在工业化生产过程中，微量元素、维生素几乎流失殆尽，使得我们身体在代谢时，必须动用额外的微量元素储备，在营养学上属于“低质量主食”，每餐以它为主，身体会越吃越“亏”，得不偿失。

长期吃这样的早餐，很容易缺少蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，进而导致亚健康。

对于高血糖或糖尿病人而言，上述的这些高血糖指数（GI）早餐，还会使血糖快速升高，摄入过多还会增加肥胖风险！

全球顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》（NEJM）最新发表一项大型研究，再次强调了血糖指数（GI）是饮食健康的一项关键指标，少吃血糖高指数的食物非常重要。

这项覆盖了全球近14万人的数据显示，常吃低质量碳水化合物会大幅增加“三高”、心梗、中风等心血管疾病和死亡风险。

一顿健康的早餐需要有碳水化合物+蛋白质+纤维素，三者缺一不可。

因此，我们需要将越吃越精的“低质量主食”，及时转变成不那么“精细”却营养丰富的“高质量主食”。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文老师，就曾推荐过一种营养早餐中的“植物燕窝”——小麦胚芽。

市售的面粉普遍都比较白，因为将麦粒完全脱皮，只把里边的胚乳磨碎成面，这样的面粉中是不含有小麦胚芽的。

但很多人不知道，这种被舍弃的小麦胚芽，是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘，是小麦中营养价值最高的部分。

小麦胚芽虽仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%。

其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养素，被世界各国营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。

相比于一口上百块的真燕窝，物美价廉的小麦胚芽，1块多钱就能吃上一碗~

你不妨也试试吃早餐时由“精”到“粗”，把主食换成小麦胚芽，获得优质的营养！