材料准备:
- 五花肉:300克,选择肥瘦相间的部位,口感最佳。
- 香干:150克,优质的豆制品,富含蛋白质。
- 青红尖椒:各2根,增加菜肴的色香味,提鲜增辣。
- 生姜:适量,去腥提味。
- 大蒜:适量,增香调味。
- 料酒:少许,去腥增香。
- 生抽:适量,调色增香。
- 老抽:少量,加深色泽。
- 盐:适量,调味。
- 白糖:少许,提鲜。
- 食用油:适量,烹饪必需。
- 鸡精/味精:少许,提鲜增味(可根据个人口味添加)。
制作步骤:
1. 准备工作:
- 五花肉洗净,切成薄片;香干切片备用。
- 青红尖椒洗净,去籽切丝,生姜大蒜切末。
2. 热锅加油:
- 锅烧热后加入食用油,待油温六成热时,先放入五花肉片煸炒,至肉变色,出油,使五花肉片变得微焦酥脆。
3. 加入调料:
- 加入姜蒜末,爆香,然后倒入料酒,烹出香气,去腥提味。
4. 香干入锅:
- 待五花肉片炒至表面微焦,加入香干一起翻炒,使其充分吸收肉汁,味道更加浓郁。
5. 加酱油调味:
- 倒入生抽与老抽,调色调味,使菜肴色泽金黄诱人。
6. 加入辣椒同炒:
- 此时加入青红尖椒丝,大火快炒,使辣椒的清脆与肉香完美融合,增添菜品的色彩与口感层次。
7. 最后调味:
- 根据个人口味加入盐、白糖调味,适量撒入鸡精或味精提鲜,快速翻炒均匀即可。
8. 装盘享用:
- 所有食材充分混合后,出锅装盘,一道色香味俱全的香干炒五花肉青红椒即刻呈现在眼前,适合搭配米饭,美食共享。