天寒欲雪，负暄品茶。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

年关将至，天气也愈发寒冷起来。骤降的温度，让我们不论身处南北，都饱受寒意侵袭，这样的冷意让人不得不裹紧衣裳，蜗居室内，因此冬天的街道总是显得寂寞。

不过也正是这样的寒意，才让我们能够感受冬天独有的魅力，那便是『负暄品茗』。

小时候，每每到了冬日，村里的人便习惯端一把椅子在园中，袖着手、眯着眼，晒太阳，互相之间再絮絮叨叨一番，晒的身上暖洋洋才肯罢休。

想象一下，当你在冬日午后坐在阳光之下，明朗的阳光一点点的温暖你的身体，将周身的寒意容易，这样的过程中，难道你不觉得愉悦、惬意嘛？

古人其实也喜欢晒太阳，唐代诗人白居易就曾写过一首经典冬日负暄的诗《负冬日》，诗中写道：

杲杲冬日出，照我屋南隅。

负暄闭目坐，和气生肌肤。

初似饮醇醪，又如蛰者苏。

外融百骸畅，中适一念无。

旷然忘所在，心与虚空俱。

阳光充盈的冬日，坐在朝阳的屋子里，再捧一杯热茶在手，茶香与阳光交织，便是人间好时节。

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不过很多茶友在享受时，也有这样的一个疑问，“为什么冬天泡的茶感觉没有春夏泡的香？是什么导致的？”对于这个问题，可能有以下四点原因：

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一、泡茶水温不足

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想要泡出一壶好茶，不仅需要好的茶叶，泡茶技巧，合格的掌茶人等，泡茶时的水温也是很重要的一项。

泡白茶，少不了沸水。高温沸水才能更好的激发茶叶内质，有效调动茶香、茶味。以香气为例，茶叶芳香物质分为高、中、低三个沸点，水温不够，就难以激发白茶内部的高扬茶香。

冬天气温低，降温快，可能第一道茶汤时，水温是100摄氏度，到第二道茶汤时，水温只剩90摄氏度，或者更低，茶香自然就不能被很好的呈现出来。

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那么要如何避免这样的情况发生呢？

首先，要保证有持续滚烫的热水，烧水壶中的水要及时更换，重新加热，保证水温；

其次，温杯烫盏后要尽快进行冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。

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二、使用不合适的茶器

冬天喝茶时，茶杯的选择也很关键。

平日里，有些茶友喝茶时，可能习惯拿大杯子来装，一杯正好是一盖碗的量，可以省去重复倒茶的过程，还能一次满足口腹之欲。

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但入冬后，就要适当改变这一习惯了，因为随着气温下降，对于茶杯的选择，也有“应季”一说。

大抵来说，冬天更推荐用杯身细长的窄口茶杯喝茶，因为当滚烫热茶倒进杯中时，杯口窄、杯身狭长的款式能更好保留温度，也有利于留香聚香，让茶香不会快速飘散 。

相对的，夏天就适合选择敞口较大、杯壁较薄的茶杯，如斗笠杯等。这样的杯子散热快，能让茶水快速降温，使人在炎热的天气中更快地喝到凉爽的茶饮。

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另外，冬天可以选用紫砂壶来冲泡老白茶，最好是年份较老的粗梗寿眉，紫砂壶的材质特殊，能够保持茶汤温度，更好地激发茶香，茶汤喝起来也更为丝滑。

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三、低温导致嗅觉、味觉钝化

冬天喝茶不香，可能不是茶变了，而是你的感官灵敏度变了。

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冬天气候寒冷且干燥，对人体的嗅觉和味觉都会有一定的影响，灵敏度下降，让我们的感知出现了偏差。

有研究表明，在低温与低压共同作用下，味蕾的甜味、咸味敏感度下降30%左右，而对酸、苦、辣的感觉基本不受影响。

所以，同一杯白茶，冬天喝和夏天喝的感觉是不同的，冬天喝会觉得茶汤偏淡，甜味、香气好像都有所下降。

故而我们在进行品鉴活动时，要注意周围环境的温度、湿度，温暖干燥的环境更能品出茶香、茶味。

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四、煮茶时随意加料

冬日，万物收敛，为了保养身体，冬季饮食，注重温养。

喝茶时，也要有所选择，多喝茶性温和，茶味甜润的老白茶；喝茶方式上，则推荐煮饮，用泡过一两道茶汤的老白茶去煮1-2壶茶水是不错的选择。

寒冷的天气里，爱茶的茶友们围炉而坐，煮一壶茶，寒中饮暖，从内到外，百骸舒张，它不仅能够温暖我们的身体，更能滋润我们的心灵。

也有很多茶友在冬日煮茶时会加入一些“佐料”，来寻求更多的茶汤风味。

首先，加“料”时我们要有所取舍，并不是所有的辅料都适合老白茶，老白茶是较为温吞的茶类，放料时，也要选择能够与它融合的，不要太“异类”，适合白茶的“佐料”有陈皮、红枣、桂花等。

1、老白茶退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾化痰，两者合一可以调理，用壶煮饮效果更好，味道也更醇。

2、在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，也是别有一番滋味，老白茶醇厚温润，红枣绵糯香甜，茶汤里伴随着红枣的甜味。

3、桂圆与白茶搭配也是一种不错的选择。两者结合后汤色红亮若琥珀，口感绵软，丝丝的桂圆香和老白茶特有的枣香合二为一，格外甘美。

另外，放“料”时要注意不可过量，投放过多的佐料，会使得最终煮出来的茶汤，被陈皮味、红枣味占了上风，有鸠占鹊巢之嫌。

现已是十二月中旬，年关将至，山河入冬，不论是南方还是北方，都步入寒冬时节，寒意明显。

万物敛藏、气氛萧瑟的冬日，不妨负暄品茶。悠然自得地多晒晒太阳，品味清茶的韵味，沉浸在一泡好茶带来的美妙享受里，感受大自然所赐予的暖意与宁静。

如此时光，夫复何求？