很多人早餐都爱吃饺子、包子和花卷，但这些面食，基本都是用普通的面粉做的，但其实，用黑麦粉做出来的包子、饺子，营养价值更高。

因为黑麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，而且它热量低，还能增加饱腹感，尤其是爱美的女性，可以适当的多吃一些。

今天用粉条和长豆角，给家人包了一锅黑麦粉的蒸饺，出锅后，没想到会这么好吃，个个皮软馅香，就连家里面挑食的孩子，都能一口气连吃8个，真的是太香了，今天将和面技巧和调馅方法，也一起分享给大家，下面一起来看看我到底是怎么制作的吧。

推荐食谱：黑麦粉蒸饺

主要食材：黑麦粉、红薯粉条、胡萝卜、长豆角、猪肉、生姜、大葱

具体做法：

1、准备400g的黑麦粉，在中间给它对半划开，一半用120ml的开水来烫面，边加边搅拌，另外一半用120ml左右的凉水来和面，也是边加边搅拌，等搅拌成面絮状后，最后把两种面粉完全融合在一起。

2、等到面粉不烫手的时候，再揉成一个不软不硬的面团，盖上盖子，放一边，先松弛5分钟，然后用手揉搓光滑，盖上盖子，放一边醒面30分钟。

3、提前把锅里的水烧开，加入一勺食用盐，用勺子搅拌均匀后，将洗干净的长豆角放进去焯水，整个过程大约需要2分钟左右，然后控水捞出，放入水中过凉，这样可以使豆角不容易发黑。

4、锅中的水也不要倒掉了，直接放入一把红薯粉条，开大火把粉条煮至2分钟，然后盖上盖子，关火焖制2分钟左右。

5、将过凉后的长豆角控水捞出，放在案板上，给它改刀尽量切得碎一点，这样吃起来的口感，会比较细腻，全部切好后，装入盘中备用。

6、接下来准备一块有肥有瘦的猪肉，改刀切成薄片，再切成长条状，猪肉可以提前放冰箱里冷冻一个小时，这样切的时候，不容易打滑，特别的快速又方便，最后切成小肉丁，装入盘中备用。

7、准备一块去皮的生姜，先切成薄片，再改刀切成姜末，接着准备一小节大葱，从中间切开，然后切成4等份，改刀切成葱花，切好后，和姜末装入盘中备用。

8、准备一个洗净去皮的胡萝卜，给它擦成细丝，再放在案板上，用刀稍微剁几下，然后装入盘中备用。

9、这时候，红薯粉条也泡好了，直接捞出来过凉，然后沥干水分放入大碗中，并用厨房剪刀把粉条剪成小段，往里加入少许的食用油，充分地搅拌均匀，放一旁备用。

10、起锅，倒入适量的食用油，油热后，倒入肉丁快速翻炒至变色，再淋入少许的料酒，继续翻炒均匀，然后倒入胡萝卜，给它炒至变软。

11、接下来倒入粉条，再加入1大勺的生抽，半勺老抽，一大勺甜面酱，一勺蚝油，适量的胡椒粉，继续翻炒均匀后，倒入葱花姜末，给它炒出葱香味，关火倒入大碗中，然后用筷子扒拉几下，能使馅料快速降温。

12、下一步将切好的豆角也倒入大碗中，再加入一勺食盐，一勺芝麻香油，用筷子充分地搅拌均匀后，一份简单又美味的粉条豆角馅料就调好了。

13、这时候面团也醒好了，不用揉搓，直接搓成长条状，再切成大小均匀的面剂，然后撒点干面粉上去防粘，用手依次按扁后，擀成厚薄均匀的饺子皮。

14、取一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，按照自己习惯的手法，把它包成一个麦穗的形状，一个麦穗蒸饺生胚就包好了，剩下的饺子，也按照相同的手法，给它包好。

15、将包好的饺子，依次摆放在蒸屉里，蒸屉里可以刷上一层食用油防粘，然后盖上盖子，提前把锅里的水烧开，上汽后蒸10分钟左右，然后关火焖制2分钟，一份黑麦粉蒸饺就做好了。

16、这样做出来的豆角粉条蒸饺，外皮柔软又筋道，即使放凉了，也不会发硬，个个皮软馅香，连家里面挑食的小孩都抢着吃，一顿8个没够吃，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、面团不能和得太软，‌以免影响口感。

2、蒸饺不要蒸的时间太长，‌以免影响口感。

结语：三伏天少吃大鱼大肉，多吃这馅蒸饺，高钾低热量，个个皮软馅香，家里小孩一顿8个没够吃。

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