泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么？我们先来了解一下泡打粉和酵母粉各是什么吧。

泡打粉又称为发粉、焙粉，是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成。它主要用于面食制品的快速发酵，增加产品的体积和膨松度，一般用于烘焙比较多些。

虽然泡打粉有让面团膨胀的作用，但做发酵面时，它们是不可以代替酵母的，因为它们的发酵原理不同。

我们现在生活中最常见的酵母粉是真空包装的快速活性干酵母，它可直接与面粉混合使用，搅拌5分钟以上自会溶解，常用于面食的发酵。

酵母粉是常见的生物发酵剂，酵母菌是一种对人身体无害的菌，没有酵母就不能制作发酵面，所以像我们平常所吃的馒头、包子、花卷、水煎包、烙饼、烧饼等这些面食，就是用酵母菌发酵的面做成的。

当然，有的人在制作面食时，原料中既会放入酵母，也会加入一定量的泡打粉，是为了更好地提升面食的膨松度，并加快发酵速度。但也有人介意泡打粉是化学制剂，而只用酵母发酵面食的，这都随个人的喜好而定。

泡打粉不可以完全代替酵母粉去发酵面食，那么酵母粉是否可以代替泡打粉呢？酵母倒是可以代替原料中的泡打粉，只不过酵母起发速度相对较慢，还容易受到温度、湿度等外界条件的限制，没有泡打粉那么容易操作。不过，泡打粉最好是选择无铝泡打粉，对身体无害。

综上所述，泡打粉与酵母粉这两种发酵剂，针对不同的面食制品，工作的特性不同，所以需依据自己的要求来选择用哪种。

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