有朋友问：红小豆怎样能煮的烂？生活中我们常见到的红豆有两种，有种赤小豆也叫红豆，赤小豆是很难煮烂的，常常炖很久，都是一粒粒的。这两种豆类尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆多为中医入药用，而红豆则只供一般的食用。

在中医学中，赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效，能帮助我们滋养脾胃，是一款不可多得的滋养性食疗佳品。对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困的患者来说，疗效是非常好的。

因此，经常吃的话可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病都特别有益。但是赤小豆质地坚硬，难以煮烂，所以一般用于炖汤。

赤小豆怎样煮的烂呢？可以先提前一个晚上浸泡，然后用压力锅炖煮，或者在煮之前将赤小豆先炒一炒，炒至变色，然后与米同熬粥。还有的人将赤小豆放在冰箱冷藏室冷冻一晚，使赤小豆结构疏松，这样便容易煮烂了。

平常所见的红豆，煮久后就会变软了，容易出沙，口感绵密，常做甜品或是做豆沙等。红豆味辛、苦、平，不仅能清热解毒，祛痰杀虫，还能补阴血、疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜。功效非常多，尤其适用于疮痈肿痛，腮腺炎患者。

用赤小豆与红枣一起煮可以起到补血的作用，而且赤小豆能够增进食欲，促进胃肠消化吸收。

【赤小豆炖猪蹄汤】

【主要材料】：猪脚适量、红枣8颗、赤小豆适量、黑木耳适量、生姜两片

【调 味 料】：食用盐

【制作方法】：

1、赤小豆需提前用水浸泡一晚。

2、黑木耳用清水浸泡3-4小后，洗干净、待用。

3、猪脚在滚水里汆去血水，沥干水，装入炖盅。

4、把红枣、赤小豆、黑木耳、生姜一起倒入炖盅，加适量清水，开始炖。

5、炖至猪脚软烂，加适量盐调味，即可盛出食用。

【Tips】:此汤以压力锅去炖，熟烂得会更快一些。

薏仁一向被女性视为恩物，因为它具有美白、抗衰老、瘦身的功效，自古就倍受推崇。薏仁味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效，临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。

常有人将赤小豆与薏米同炖汤去湿气，但有些人是不能吃赤小豆的，比如：阴虚、小便清长、大便稀溏、尿多、食欲不佳、营养欠佳、身体消瘦虚弱等症状的人群，最好不要食用赤小豆，因为赤小豆益水，会令症状加重！

做豆沙用的红豆，在一般情况下基本上人人都能吃，所以若是单纯的做美食，用这种红豆就可以了。