我们都知道一天吃三顿饭，但是我们很多人不知道，我们吃食物的目的到底为了什么。我们吃食物，除了为我们人体提供能量还要提供40多种营养素。这就是我们吃食物的目的，然而，我们今天每天吃到嘴里的食物，却和以前的差别很大。 我们今天的饮食中，不但营养大大减少，而且毒素也大大增加了。已经很难为我们提供健康的保证了。 另外一个方面，饮食又是毒素的一个头号来源。所含的营养物质比我们想象的要少得多。 我们的食物大部分都受到污染，常吃的食物也缺乏人体所需要的维生素，矿物质，酵素，脂肪酸和植物营养素。有研究指出，今天的胡萝卜所含有的β胡萝卜素仅仅是40年前的胡萝卜素的25%。最后，装在我们盘子里的肉类，也通常是用饲料催肥，被添加了很多的激素和抗生素，鱼则是在吧污染的水中长大。 蔬菜水果也是毒素的来源。蔬菜水果种植土地，充满了农药和工业化肥，然后，新鲜产品在成熟前就被收割，再喷洒化学物质强制催熟。用来制作面包，蛋糕和面条，馒头等的小麦或者稻谷也都被喷洒了大量的农药。在美国，农业作物可以合法使用400种不同的农药。1980年，仅加州在农作物上就喷洒了1亿2千万公斤的农药，其中有350万公斤会造成试验动物致癌。此外，在大规模的农场中，由于化学肥料，造成土壤中的重要的营养物质流失，导致生产的食物缺乏生命和健康的要素，而这些营养物质和要素正是我们需要从食物中获取的，维持我们生命和健康的物质。 包装食品里面含有许多人造的，不健康的食品添加剂，包括防腐剂，甜味剂，色素等。目前使用的食品添加剂有几千种，我国允许使用的有2300多种。食品加工和精加工又进一步去除了这些食物本身含有的少量的人体所需要的营养物质。造成了我们每天的食物除了为我们机体提供能量就是对人体有害的物质。 水的污染 水空头流出来的水，看起来清澈干净，但其实不是。人们发现饮用水竟然含有各种有毒的化学物质。美国国家环境保护局在1993年就发现有819个城市供水含有超标的铅，并且超过可接受的程度。由于美国所资助的审计调查，多次发现系统中违反清洁水标准的情况遍布全美各地。 根据某管理所公布的调查报告显示，20世纪以来的工业发展造成了全新而复杂，有时是致命的污染物，进入国家水资源系统。这份报告检查了美国人们健康与营养，环境和生活方式的关系，并强调一个事实，市区处理厂既不能侦测也不能排除水中绝大部分的化学污染物。因此家家户户水龙头所流出的东西，受到化学物质的污染，有如还没有进行加氯消毒值钱含有的细菌的情形。 所以，要想保护自己的身体，还是在家里装一个水的过滤装置是必要的。