不知道从什么时候，我们开始惧怕脂肪，也许是从1960年开始吧，因为这一年美国提出了“心脏假说”。 在证据不足的情况下，美国官方认为，摄入过多的脂肪是导致心脏病高发的原因，特别是饱和脂肪的摄入，更是心脏病高发的罪魁祸首。 于是，要求美国要减少脂肪的摄入，从1950年美国每日膳食脂肪供能从40%降低到1990年的32%。 但是，美国的心脏病发病并没有减少，而肥胖却快速增加。 我们每天必须摄入一定量的脂肪，没有脂肪，我们的健康会受到很大影响。 而在这些脂肪中，对大脑非常重要的脂肪是亚麻酸，会让我们更聪明，也是让人具有最强大脑的根本原因。 如果问你，人和动物的区别是什么？你很可能说直立行走啊，人会制造工具，人会改变自然啊...... 然而人和动物的一个非常大的区别是大脑。 一个新生婴儿的大脑重量是400克，按照一个婴儿理想体重是3500克来计算，婴儿的大脑重量占体重的11%。有研究指出，胎儿在母体内，把吸收的大部分营养运送到大脑。 大脑中营养最多的就是脂肪，大约占大脑总重量60%。这些脂肪与我们腹部，大腿的脂肪功能不同，腹部这些脂肪导致你的肥胖，可以用来供能。 但是，大脑的脂肪是结构性脂肪，是构造大脑的原料。这些脂肪更多的是多不饱和脂肪酸，也就是亚油酸和亚麻酸。 现在的饮食中，我们不要担心亚油酸的不足。相反，对于我们现在的饮食中，亚油酸是严重超量，这就导致了一系列的健康问题，而摄入的亚麻酸却严重不足。 我们大脑需要的亚麻酸的形式是DHA，俗称“脑黄金”。 大脑的一个特点就是传递化学信息的神经元中，亚麻酸含量非常丰富，神经元中的DHA的含量比红细胞中要高得多。 如果饮食中缺少亚麻酸，就等于剥夺了大脑关键营养物质，最终导致你的学习能力、记忆能力、智力的下降。 实际上，母乳含有的DHA比牛奶中的DHA高很多。配方奶中的DHA也很少（美国的婴儿食品制造商没有被要求在产品中添加DHA，摘自《欧米伽膳食，长寿计划》）。 研究发现，母乳喂养的婴儿大脑及视网膜中的DHA含量高于人工喂养婴儿，其视觉灵敏度也高于人工喂养的婴儿。 几年后，在有关阅读、填空、非语言能力及算术的标准化测试中，母乳喂养的婴儿成绩依然领先。 食用过DHA配方奶的婴儿处理信息的能力比食用标准配方奶的婴儿强得多。 研究还发现，即使只补充了2个月的DHA，在12月后，还会有明显效果。 亚麻酸会减少抑郁，让你的心情更好 第一位用亚麻酸治疗病人的是美国医生唐纳德鲁丁，东宾夕法尼亚精神病研究所生物化学系的前主任。他给44位精神错乱的病人服用亚麻油（富含亚麻酸，大约55%的亚麻酸），剂量是每天2~6茶勺，令人难以置信的是，他在报告中写道，在补充了亚麻油的2个小时后，有些病人的情绪有了改善，抑郁减轻了。（但是，不能这样长期的大剂量服用亚麻油，会带来伤害。） 亚麻油中的亚麻酸要在体内代谢产生具有生物活性的EPA和DHA，人体直接起作用的是EPA和DHA，而这个转化率极低。α亚麻酸转化为EPA的效率仅为5%，转化为DHA的比率为0.5%。 并且这个转化还受到很多因素影响，特别是亚油酸。也就是，如果亚油酸越多，那么转化率更低。所以，直接补充富含EPA和DHA的鱼油会有更好的效果。