必需脂肪酸，是人体每天都需要摄入的，他们是亚油酸和亚麻酸。他们对人体的作用有哪些：

1、构成细胞膜。我们的细胞膜60%是脂肪，这些脂肪需用亚油酸和亚麻酸。细胞膜的重要特性是流动性和选择通透性。而这2个特性都和形成细胞膜的脂肪酸有密切关系，如果你的饮食中缺乏这两种脂肪酸，那么细胞膜就由其他的脂肪酸形成，这样就无法满足这两个特性。导致，细胞无法变形，以及细胞所需要的营养进不来，而且细胞代谢的废物无法排出，长期下去，一定导致各种问题。

2、形成大脑的原料。我们大脑的干重60%以上是脂肪，这些脂肪也是由亚油酸和亚麻酸形成，短期记忆的中心海马体中，亚油酸和亚麻酸各占大约30%。胎儿在母体中需要吸收大量的亚麻酸形成大脑细胞。如果缺乏，对胎儿大脑的形成造成伤害。

3、形成前列腺素。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸形成前列腺素。对人体有很大的作用，例如导致炎症（少量的炎症是对机体的保护机制）和减少炎症，减少凝血，增加凝血等。

4、形成胆固醇等重要原料。我们人体可以合成胆固醇，而合成胆固醇一定需要脂肪。胆固醇又是形成我们体内很多激素的中药前体，也就是体内很多激素由胆固醇产生，包括雄性激素，雌激素，肾上腺素以及维生素D。我们人体可以合成卵磷脂，脂肪也是合成卵磷脂的原料。卵磷脂是构建大脑和神经细胞的重要原料。

我们重要的是亚油酸和亚麻酸的比例达到1~4:1，人体是非常健康，但是，我们现在这个比例达到了25:1，甚至40:1，从而引发了很多问题。健康的基础是每天吃点亚麻酸丰富的食物，包括亚麻油，亚麻粉，核桃，以及深海鱼等。