春天是孩子长身高的黄金时节，日常三餐营养要跟上。不过有些孩子肠胃弱，肉蛋类吃多会上火或者不容易消化。我们可以多做一些蒸菜，再搭配一些养脾胃的食材，今天这个山药肉泥蒸蛋就不错。

山药滋养脾胃，搭配肉和鸡蛋，营养足味道好。蒸的做法，滋润不上火。鲜香软嫩，孩子喜欢。

山药肉泥蒸蛋

【食材】猪肉、山药、鸡蛋、香葱、盐、松茸鲜酱油、胡椒粉、香油

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成小块。加少许盐、胡椒粉、酱油，绞打成细腻的肉馅。

2，山药去皮洗净，剁碎。

3，将剁碎的山药放到肉馅里，搅拌均匀。

4，准备一个深盘，将山药肉泥倒进来铺平。水开上锅，盖上盖子，中火蒸15分钟左右。

5，2个鸡蛋加一点点盐、1~1.5倍的温开水或者凉开水，充分搅拌均匀，再将表面的浮沫撇净。

6，山药肉泥蒸了15分钟，基本上已经熟了。

7，将鸡蛋液倒在上面，盘子上倒扣一个平盘，或者用保鲜膜盖起来。盖上锅盖，小火蒸8分钟，关火焖3~5分钟，鸡蛋液完全凝固即可出锅。

8，松茸鲜酱油加点香油调成汁。

9，淋在鸡蛋的表面，再撒些葱花即可。

这道蒸菜营养和味道都不错，肉馅和鸡蛋吃起来也非常嫩，好吃不上火，很适合现在这个季节。

饭饭小贴士

1，肉馅里搭配山药，蒸出来肉馅软嫩不柴，营养也更丰富。

2，鸡蛋里最好不要加自来水，加温开水或者凉开水，蒸出来的鸡蛋内部更细腻。同时掌握好时间，不要蒸过头了，鸡蛋出现小孔就开始变老了。

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