进入三月，天气渐渐暖和了，属于春天的时令菜也陆续上市了。菠菜作为春季菜的代表，新鲜且实惠，正是最好吃的时候。

今天用菠菜做了这个肉丸汤，丸子软嫩，菠菜清香，汤鲜味美，小朋友也会喜欢。有肉有菜还有汤，补水、营养两不误，​赶快做给家人吃吧。

菠菜肉丸汤

【食材】猪肉、菠菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、松鲜鲜、香油

【具体做法】

1，猪肉洗净，绞成肉馅。加葱花、盐、白胡椒粉，充分拌匀。

2，打入一个鸡蛋，再放一勺淀粉，沿着一个方向搅拌至肉馅黏稠拉丝。调好放在一边备用。

3，炒锅加少许油，放入葱、姜、胡萝卜丁，大火炒出香味。

4，加入足量的清水，大火煮开。

5，将调好的肉馅挤成丸子。

6，调最小火，将丸子一个个放入锅中。丸子全部下锅，转大火煮开。然后把葱姜挑出来不要，再将表面的浮沫撇掉。

7，接着放入木耳，再大火煮1~2分钟。

8，肉丸煮熟，放入焯过水的菠菜。然后加盐、胡椒粉、松鲜鲜调味，再来点枸杞和香油，搅拌煮开即可。

肉丸软嫩，菠菜清香，虽是简单调味，但是​味道真的很好。清淡滋润，一点也不会油腻，很适合现在这个季节。

饭饭小贴士

1，肉馅里加鸡蛋和淀粉都是为了肉丸口感更嫩。我这里是300克肉，加了一个鸡蛋，大家根据自己的量调整。​

2，菠菜一定要焯水，去除草酸，同时减少菠菜的苦涩味。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！